藏一罐茶 春寒覺暖

問：茶葉是否真的具有收藏價值？

答：有，但並不合適所有茶類。

​如今的我們追求養生健康，在飲食上要求新鮮，但對於茶卻不一樣，近幾年，從普洱到黑茶再到白茶都有著不老無歡的意味。

收藏，讓茶透過歲月變成「老」茶。「老」不僅代表的某種情懷，而且一般都還值些錢，若用來作為禮物，禮不輕、意更重。

「老」茶之所以這麼受歡迎，跟其隨著歲月所轉變的價值是密切相關的，很符合當代人養生的趨勢。時間的長度讓茶葉內部成分發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，營養價值和藥用價值也隨之增高。

每個喝茶的人，都知好茶可遇不可求，物以稀為貴，越是難求的東西，當有幸碰到時便會越發的珍惜。再加上好茶收藏條件苛刻，所以要想留住，還是需要做足了功課。

「老茶熱」，這種現象也附隨而生了弊端，讓六大茶類幾乎都出現了「老茶」的概念，凡事都講個度，過了頭就失了極致。並不是所有的茶類都適合「老」，每類茶都應該有自己的特性與味道。

綠茶

​綠茶是全未發酵的茶，其特質在於它的香氣與鮮爽，由於綠茶茶干還滿含綠葉素，一接觸到光線和氧氣，就會快速地消失，特有的新鮮香味就失去。如果需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，並將溫度調至5攝氏度左右；如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。

黃茶

​黃茶的做工比綠茶只是多了一步燜黃，輕微發酵的黃茶會帶有花香，其主要特質也在於它的鮮醇，與綠茶一樣不耐存放。存放方式可一致。

白茶

​​白茶的製作工藝最為簡單，講究毫香蜜韻，白毫銀針、白牡丹是一種以觀賞其美，茶香鮮爽馥郁，滋味甘醇鮮爽為主的茶品，你壓成餅陳放，優勢不在。等級低些質量高的貢眉/壽眉倒是存放成歲月味道的好手，三五年就可以品到老茶的感受，不論什麼茶存放成老茶都是萬味歸一，都逃不脫荷香、棗香、陳香、葯香等，要想達到此般滋味，收藏也需下些功夫。

烏龍茶

​烏龍茶屬於半發酵茶，既可有綠茶的鮮爽，又有全發酵紅茶的醇厚。由於烏龍茶在製作過程中會有焙火這道工序，又因不同火功焙制會出現不同滋味口感，在收藏存放上也有區別。

常喝岩茶的人都聽過「隔年陳」的說法，大意是當年製作出來的新茶放到第二年來喝會更好喝。但這得看焙的是什麼火功，「隔年陳」說法針對的是足火茶，足火焙制后，需要時間退火，這樣口感會柔順很多，被火氣壓制住的香氣也會漸漸吐出來。

根據其乾燥烘焙的程度，岩茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，常溫保存在透氣性較好的茶葉罐（推薦老岩泥茶葉罐）即可，不用放置低溫保存；焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，則放冰箱低溫保存為好。

紅茶

​紅茶屬於全發酵茶，在於其香氣馥郁,滋味醇和而甘濃,。一般紅茶的保質期在兩年之內，新開封的茶葉最好在三個月內飲用完畢，如果購置了當年的新茶，建議放置十幾天或者半個月再飲用，茶性會更加溫和，避免刺激性物質損傷脾胃。 　　

紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發香味，一般放置在密閉乾燥容器內，避光避高溫即可。若有條件的話，用老岩泥茶葉罐為佳。

黑茶

​黑茶是種后發酵茶，一般原料較粗老，分為散茶和緊壓茶2類，其品質特點一般是色澤烏黑油潤；滋味醇厚，根據其製作工藝的不同所呈現出的香味區別也很大。 由於微生物一直處於活躍狀態，茶多酚的氧化反應一直在進行，使黑茶這種隨著年代久遠逐漸變性而不變質的獨特品質，讓收藏變得有意義。

普洱

​普洱茶是后酵茶，普洱熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。

普洱生茶經過時間陳化之後為陳茶，其為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過經自然陳化以後茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。適於現飲，在日後陳化過程中的口感變化較少。

陳年生普洱茶比熟茶更具保健功效，因而具有更大的升值空間和投資價值，非常適合熱愛普洱的人士長久儲存。

越陳越香的茶

越陳越香的茶，相對而言其實不算多，除非有一定的藏茶經驗，否則難以挑出。怎樣才算是越陳越香之茶？

１．避免帶有綠茶氣息的茶餅

２．避免極多銀毫嫩芽的茶餅

３．避免泡起來沒滋沒味的茶餅

４．避免泡起來只有死苦味而不會轉甘的茶餅

５．避免茶質薄弱的茶餅。

藏茶，雖可以說是一種喜好，但實則也是一份責任，您必須遵循自然中的茶理，方可體會到藏茶之深意。

春寒料峭，藏一罐茶，暖一撥人。