教你兩道五花肉的銷魂做法，過兩天年夜飯好露一手

不管吃過多少美味，一碗情真意切的五花肉，都是小編的心頭好。今天小編就要介紹兩款銷魂五花肉做法，保證家人吃得停不下來！

東坡肉

東坡肉的來歷

北宋大文豪蘇東坡，不僅在散文、詩詞、書畫方面有著很高的造詣，同時對烹飪技術也頗有研究。他的不少詩文都涉及飲食。在謫居湖北黃岡時，常親自下廚燒菜與友人品嘗。他曾用詩的形式介紹燒肉的經驗：「黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。」有人說，東坡肉這道菜，就是在這一經驗上烹制而成的。

北宋元祐四年（公元1089年），蘇東坡第二次來杭州當地方官時，西湖已被葑草湮沒了大半。他上任后，發動20萬民工疏浚西湖，把挖掘上岸的湖泥堆築成一條溝通南北的長堤（即蘇堤），改善了交通，美化了西湖，既能蓄水又能灌田。

老百姓為感謝蘇東坡，春節時，不約而同地給他送去了許多豬肉和黃酒。蘇東坡覺得應該與疏浚西湖的民工們同享，於是就叫家廚把肉切成一塊塊，並按照他的烹調方法燒制，連酒一起送到民工們的手中。他的家廚在燒制時，誤把「連酒一起送」聽成了「連酒一起燒」。誤打正著，燒制出來的紅燒肉分外香酥味美，博得了蘇東坡的讚賞。民工們吃到了蘇大人贈給他們的肉后，欣喜之餘為之定名叫「東坡肉」。於是，東坡肉漸漸地風行全城。杭州的一些酒樓、菜館乃至居民在自家廚房都競相仿製。

東坡肉是杭州名菜，它晶亮豐腴，入口即化，

完全顛覆了人們對於肥肉過於油膩的印象。

蘇東坡的《燉肉歌》里這樣形容它：慢著火，少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。

講的是做東坡肉要有耐心，細火慢燜是其好吃的關鍵。下面教大家家庭版做法

材料：

五花肉、3捆蔥、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5塊冰糖

做法：

1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分佈在大蔥上。

2、放入豬肉后倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開后小火煮90分鐘。

3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，淋上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘后食用。

東坡肉的特點酥爛而形不碎，香糯而不膩口；味醇汁濃，色澤紅亮。

回鍋肉

材料：

五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量

做法：

1、將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊。

2、五花肉涼透后撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油。

3、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4、調入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調入半勺白糖調味，炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調味后出鍋。