小寒為何要四補？

每年1月5日或6日太陽到達黃經285°時為第二十三個節氣——小寒，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要特別注意在日常飲食中多食用一些溫熱食物以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。雖然小寒時節是「進補」的最佳時期，但進補並非吃大量的滋補品就可以，一定要有的放矢。按照傳統中醫理論，滋補分為四類，即補氣、補血、補陰、補陽。

小寒第一補——補氣

中醫治療氣虛證的方法，又稱益氣，屬補法。氣虛證常因飲食失調，年老體弱，久病所致，臨床表現出臟腑功能衰退的證候。根據不同臟腑的氣虛證臨床表現的特點，可採用不同的補氣法，如補肺氣、補脾氣、補心氣、補腎氣等，常用人蔘、党參、黃芪、白朮、山藥等藥物進行調理；補氣食品有牛肉、羊肉，雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、野生海立魚、野生龍利魚，蘑菇等，可經常交替選服。

補氣食譜之木瓜野生海立魚湯

原料：南澳野生海立魚、木瓜、姜、清水

做法：

1.將海立魚剖肚、去魚鱗（亞農直供的南澳野生海立，已經剖肚，去魚鱗）， 青木瓜洗凈表皮，生薑切片；

2.將木瓜對半剖開，用湯匙挖出瓜籽，切成小塊狀；

3.鍋燒熱，放入食油、薑片燒熱，放入魚煎至兩面微黃；

4.放入清水、木瓜塊，水量以蓋過魚身為準；

5.加上鍋蓋，大火燒開后，轉中小火慢慢煮至湯色轉白，加入少量食鹽調味即可。

小寒第二補——補血

中醫治療血虛症的方法，又稱養血，屬補法。血虛症是由於血不足而使臟腑組織失於濡養所表現出來的證候。補血能使臟腑組織得到血液的充分濡養，使臟腑組織的功能恢復正常。血虛證主要有心血虛症和肝血虛症，補血法有補心血和補肝血。此外，氣虛、精虧、血瘀等也可導致血虛症的發生，所以補血還有補氣生血、填精補血、祛瘀生新等方法。常用熟地黃、當歸、何首烏、桃膠等藥物進行調理；紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、黑木耳、豬肝、天齡足的老母雞等都是很好的補血食物。

　補血食譜之桂圓紅棗桃膠湯

原料：桂圓、棗（干）、桃膠、冰糖、清水

做法：

1.桃膠用清水泡發12個小時后；即可使用

2.紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干；

3.將桂圓、紅棗、桃膠倒入鍋中，加入清水，倒入冰糖；

4.蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火，煮20-25分鐘即可。

小寒第三補——補陰

補陰，中醫治療陰虛證的方法，又稱滋陰、養陰、育陰、益陰。屬補法。補陰法常用於治療形體消瘦，口咽乾燥，兩目乾澀，眩暈，耳鳴，乾咳少痰，痰中帶血，胃中灼熱等。不同臟腑的陰虛證臨床表現各有特點，其治法和用藥也有差異。故補陰法有補心陰、補肺陰、補胃陰、補肝陰、補腎陰等。常用地黃、龜版、天冬、麥冬、百合、熟地、知母、山萸肉等藥物為主組成方劑；滋陰類的食物有、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、雞蛋黃、豬皮、鱉、魷魚類等。

補陰食譜之蔥爆魷魚

原料：、南澳野生魷魚，花生油、醬油、蒜、泡紅椒、泡姜、豆瓣醬、小蔥、

做法：

1.把南澳野生魷魚開封即可（亞農直供的海產，已經洗凈去內臟）

2.泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末、豆瓣醬剁細備用；

3.起鍋熱油放入泡薑末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，可加入豆瓣醬煸炒出香味；

5.待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入魷魚大火翻炒，　　

小寒第四補——補陽

補陽是中醫溫煦臟腑組織，治療陽虛證的方法，又稱助陽，屬補法。補陽法常用於治療畏寒肢冷，神疲嗜睡，面色白，嘔吐清水，下利清谷，筋脈拘彎，肢體關節冷痛，舌質淡，脈沉弱或遲等虛寒病證。常用藥物有附子、肉桂、淫羊藿、巴戟天、仙茅、杜仲、鎖陽、肉蓯蓉、補骨脂等；補陽的食物有狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好，另外韭菜、大蒜、洋蔥、芥菜、香菜、生薑、蔥等蔬菜也可以起到疏風膽寒、補充陽氣的作用。

　補陽食譜之羊肉燉白蘿蔔

原料：沙漠羊、食鹽、醬油、姜、蒜、香油、白蘿蔔

做法：

1.將羊肉在水裡浸泡3分鐘后清洗

2.清洗好的羊肉和冷水一起下鍋，待水開了2分鐘后，不要關火將羊肉從沸騰的水中撈出

3.將撈出的羊肉和新開水再次入鍋，放入調料進去，再放入2片水姜和2顆大蒜，鹽按自己口味

4.肉下鍋15分鐘放白蘿蔔，20分鐘就可出鍋

　5.絕密調料包配方；生薑3，花椒2，孜然1，良姜0.5，白蔻0.5，小茴香，0.5，山奈0.5，蓖拔0.5，草果1，肉蔻0.5，香葉0.5.用沙包包住然後扔如鍋中一起煮即可，

小寒節氣，除了飲食之外，多添加衣服和運動才可以應對寒冷的冬季，「小寒」一過，就進入「出門冰上走」的三九天了。希望朋友們做好防寒工作，在寒冷的冬季把身體養得棒棒的，以最佳的精神狀態來迎接美好的春天。記住喔「冬不補，春夏苦」

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