鮮紅枸杞竟是硫磺熏制 如何辨別硫磺熏枸杞

枸杞是一種營養豐富的保健品。枸杞子中含有14種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。然而就是這樣有豐富營養價值的，卻被曝光是被硫磺熏蒸過的，長期食用損害肝臟，嚴重者可致癌。那麼，該如何辨別硫磺枸杞呢?下面帶你看看辨別硫磺枸杞的方法。

【如何辨別硫磺枸杞?】

硫磺熏制中藥材曾經是我國藥材加工的傳統做法，主要用於防蟲和防潮，便於藥材的儲存，減少藥材損耗，還可增加色澤。但由於硫磺燃燒以後會產生二氧化硫，極容易殘留在藥材當中，長期服用會傷害消化道和呼吸道，以及肝、腎等臟器。

據了解，國家質檢總局已於2004年5月發布公告，對枸杞的種植技術和生產加工技術應具備的質量技術條件做了要求，其中特別提到「嚴禁用硫磺熏制或染色加工」。但由於利益驅使，近年來濫用硫磺染色枸杞的現象仍屢見不鮮。

硫磺熏蒸的枸杞雖然外表光鮮，但是聞起來卻會有稍刺激的酸味，吃起來也不像枸杞原來那樣可口，枸杞的營養價值也被破壞。其次，殘留在枸杞中二氧化硫，吸入人體，會對呼吸道、氣管等呼吸系統造成刺激。經常吃硫磺熏蒸的枸杞會危害到消化系統，導致嘔吐、腹瀉、噁心等癥狀，嚴重的甚至會危害人的肝臟、腎臟。經硫磺熏蒸枸杞中的有毒物質長期慢性刺激會致癌，給人體造成很大的危害。

辨別硫磺枸杞要做到一聞、二嘗、三看。

一聞，是要聞聞枸杞的味道，如果有異味、酸味或刺激性的硫磺味，可能是硫磺熏制的枸杞。

二嘗，是要嘗一點要買的枸杞，如果舌頭感覺稍有刺激、辣味或是原來的枸杞味道改變，要警惕可能是硫磺熏蒸過的。

三看，就是要看枸杞的外觀，如果枸杞色澤異常光鮮或者是不是自然的顏色，要多加留意，有時硫磺熏蒸的枸杞的乾濕度和重量會有變化。硫磺蒸過的枸杞顏色鮮亮，如「風華正茂」的姑娘，沒用硫磺蒸過的，相比之下就像飽經風霜的「黃臉婆」。

【如何辨別硫磺藥材?】

党參、當歸、川貝、山藥、枸杞、蓮子、百合、白木耳、銀耳等容易生蟲和變色，是最容易被不法藥商用硫磺熏的藥材。購買時要特別注意，一旦誤購最好棄之不用，千萬不要怕浪費而損害健康。

1、蓮子

要分辨硫磺蓮子還可以從外觀入手，如果蓮子外面是雪白的，剝開來的蓮芯卻顏色發黑，肯定就是用硫磺熏過的。正宗的好蓮子應該是微微發黃的玉白色。

2、百合

用硫磺漂白過的干百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。

3、党參

正常的党參，顏色呈自然灰黃色或棕黃色，含硫比較高的党參，顏色就顯得異常的鮮艷潔白。党參是有特殊的香氣，含硫量比較高，聞起來有點嗆鼻，有點酸味。正常的党參相對來講，會幹燥一些，相對來說這些捏起來就比較軟，也就是說它們的水分比較高。因為党參是比較多糖，嘗起來應該是微甜，如果嘗含硫党參，口感是發酸的。

4、銀耳

識別方法：銀耳經硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白，但存放時間稍長，約10～20天就會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色進而發紅。選購銀耳時可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。