魚腥草的功效與作用及食用方法

味辛；性微寒；歸肺經。功效清熱解毒，利尿消腫。治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。禁忌人群虛寒症及陰性外瘍忌服。 適宜人群一般人群均可食用。

隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我國西南地區)，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的「大路野菜」。魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長於溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分佈中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時採收，洗凈，陰乾用或鮮用,涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳肴。

治療感冒發燒細葉香茶菜20克，魚腥草16克，水煎服，或將上藥共研細末，煎煮濾液濃縮，並與細末混合壓片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小兒酌減。治痤瘡、粉刺 魚腥草30g 蒲公英30g 薏米30g 桃仁15g 菊花20g 白花蛇舌草30g 皂角刺15g 甲珠10g水煎服。

魚腥草蒸雞 主料：嫩母雞1隻（重約1500克），魚腥草200克。2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。 做法：（1）將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。（2）取湯盆1隻，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

魚腥草茶 主料：魚腥草500克 做法： （1）將魚腥草擇去雜質，清水洗凈,瀝干水； （2）魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。魚腥草茶的製作要訣： （1）製作此茶可根據需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。（2）此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，製作過程中乾魚腥草洗凈後用冷水浸泡2小時后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

涼拌魚腥草 主料：魚腥草； 調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒； 做法：（1）將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；（2）將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；（3）將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。貼士：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。