離不開的碳水

碳水化合物經常被誤認為是食品中使人發胖的成分，因而誤導幾百萬在意體重的人將飲食中有營養的富含碳水化合物的食物除去。但實際上，我們的生活離不開碳水化合物。

當你肚子餓的時候其實就是你血糖比較低的時候的一個信號，你有沒有這樣的體會，你這個時候是很容易感覺大腦不清醒，甚至頭暈。這是因為我們的大腦和神經組織優先選擇碳水化合物作為燃料，大腦營養（血糖）供應不足的時候就會有出現這樣的反應，特別是血液中的紅細胞只能使用碳水化合物，這就決定了身體需要碳水化合物可不僅僅是用於產能。

所以維持身材更好得辦法應該是控制食量和熱量的攝入，並且計劃自己的膳食。我們在前面所說的有營養的碳水化合物主要指的是能夠提供膳食纖維的全穀物食物，並不包括添加糖。精緻的糖（主要是蔗糖或果糖），他們不含蛋白質、維生素、礦物質或者纖維等其他營養素，營養素密度低。如果用同等熱量的糖去帶同等熱量的雜糧飯，你將失去這些雜糧飯當中的所有營養素、植物化學物質和纖維。過度食用精製糖可能還有其他副作用，一些證據顯示，許多肥胖的人飲食中精製糖和其他精緻碳水化合物太高，比如說經常吃白米、白面，它們就是精製穀物，可能改變血脂，會加大他們心臟病的風險。