燕麥，預防感冒，降低哮喘風險

隨著人們健康意識的提高和營養知識的普及，燕麥現在是一種相當受歡迎的食品，大家在超市裡基本都可以買到。它的流行不是沒有原因的。雖然直接吃口感顯得粗糙，但這是因為它的水溶性膳食纖維含量高，分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。這些膳食纖維非常有益健康，尤其適合「三高人群」食用。

作為一種低糖、高營養、高能食品，燕麥在穀物中的確有驕做的資本。與其他糧食相比，它含有的各種營養物質都名列前茅，尤其是維生素E含量特別高。此外，燕麥粉中還含有穀類糧食中缺少的皂苷，而這種物質是人蔘的主要成分。

對於呼吸道來說，燕麥豐富的β-葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲的入侵，從而提高人體抗細菌、抗氧化的能力，有效增加人體的免疫力，抵抗流感。兒童常吃含燕麥的食物，有助於降低患哮喘的風險。

不過，燕麥雖然營養豐富，卻不容易消化，所以，吃燕麥要掌握「少量、經常」的原則，每天不要超過40克，小孩或者老年人還應該再減少一點，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。在燕麥的各種吃法里，燕麥煮粥，因為更好消化，這裡給大家推薦兩道食譜：

牛奶燕麥粥

材料：牛奶250毫升，燕麥40克，白糖適量。

做法：鍋中加入適量的清水，燒開后加入燕麥。大火再次煮開后，關小火煮至燕麥變得黏稠。倒入牛奶一起煮至微開，小火再煮一會兒即可，可酌情加入白糖調味。

溫馨提醒：煮燕麥片的一個關鍵就是要避免長時間高溫煮，否則會破壞維生素。生麥片需要煮20~30分鐘，熟麥片則只需5分鐘。熟燕麥片與牛奶一起煮只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

燕麥山藥粥

材料：燕麥40克，鐵棍山藥1根。

做法：山藥削皮，洗凈，切成小塊。小奶鍋加入半鍋水，燒開，加入山藥塊，煮到水稍微渾濁變白，加入燕麥。轉小火，輕輕攪拌並注意鍋底不要煙，熬煮5分鐘左右即可。

溫馨提醒：燕麥和山藥同煮，營養搭配非常健康，三高患者也可以放心食用