大蒜的吃法和營養價值，紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區別？

吃大蒜有什麼好處？可能大家看到這個問句腦海里的第一反應就是殺菌啊，還能有什麼，今天小編就來解讀大蒜的營養價值。大蒜分為紫皮蒜以及白皮蒜，那這兩種大蒜有何區別呢？吃大蒜的好處與壞處有哪些呢？今天小編帶大家就具體了解一下紫皮蒜以及白皮蒜的功效與作用吧。

紫皮大蒜和白皮大蒜的區別

紫皮大蒜和白皮大蒜都是常見的大蒜，前者個頭中等，蒜瓣均勻，口感更辛辣濃郁，活性成分大蒜素的含量更高，因此抑菌效果更好，產量很高，一般在我國的華北以及東北地區種植，品質更優，但是它耐寒性差，因此只能在春季種植；而後者頭大蒜瓣相對要少，皮薄營養豐富，具有粘辣郁香味，味道比紫皮蒜更淡一些，不過更耐寒，因此秋天也可以種植，因此成熟期會更短一些。

吃大蒜的好處和壞處

白皮大蒜的營養：

1.調節胰島素：不少人的膳食結構不科學合理，比如身體攝取的硒元素特別少，從而導致胰島素下降，但是大蒜剛好可以中和這一點，因為大蒜裡面含有豐富的硒，可以降低胰島素，因此特別適合糖尿病患者吃，能夠改善病情。

2.防癌抗癌：大蒜含有的硒不僅可以降低胰島素，而且還可以保護肝臟，可以抑制亞硝胺致癌物質的合成，因此具有防癌抗癌的功效，因為鍺和還可以抑制癌腫瘤。

3.降低血脂，預防血栓：大蒜可以有效降低血脂，預防和改善冠心病以及動脈硬，避免血栓。

紫皮大蒜的營養

1.防治心腦血管疾病：大蒜又被稱之為管清道夫，長期吃可以降低血管內壁的沉積，從而有效預防心血管疾病，還可以避免中風以及心肌梗死，降低血脂，血液的農成都，預防心臟病、腦血栓以及腦出血。

2.促進毛髮：大蒜裡面的揮髮油可以促進血液流動，從而提高毛髮的生長，對禿頭也有一定的治療功效，直接將大蒜搗成泥，然後敷在頭皮，能夠促進毛髮生長，還可以去除頭屑，搭配植物油一起還可以緩解頭髮的乾燥。

3.提高抵抗力：大蒜裡面含有的脂溶性揮髮油還可以增強抵抗力，提高免疫力。

4.延緩衰老：大蒜裡面富含蛋白質、脂肪、糖類、維生以及微量元素，可以有效抗衰老，避免血管老化，具有延緩衰老的功效。

5.益智補腦：大蒜進入身體之後會和身體裡面的維生素B產生出蒜胺，可以促進和會發維生素B，從而提高大腦的能量，令思維更敏捷，記憶力和注意力也會有所提高。

大蒜最有營養價值的吃法

搗碎：直接將大蒜搗碎之後食用可以養生保健，裡面含有的蒜氨酸和蒜酶搗碎之後會產生大蒜素，這是一種養生保健的成分，建議將大蒜搗成泥之後再放置一刻鐘，這樣可以促進大蒜素的產生。

生吃：大蒜生吃具有特別好的殺菌功效，加熱的時候會導致抗菌功效降低，因此生吃大蒜的殺菌能力比熟吃大蒜的更強。不過大家要注意生吃大蒜每天能超過3瓣，否則容易刺激腸胃，引發急性胃炎，而且長期大量吃還容易影響眼睛，尤其是腸胃不太好的人每天建議不要超過一瓣。

小編也分享了一些不錯的大蒜，希望大家喜歡！

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