細數越南的那些黑暗料理
沒來越南之前
都說
越南曾經是法國殖民地
所以
越南的料理會很好吃
可是
越南卻有許多本土的黑暗料理
小編在越南13天，幾乎天天在吃這些黑暗料理
。。。。。。
越南湯麵類幾乎都是米粉
各種各樣的米粉
據說越南的傳統米粉是牛肉米粉，叫PHO BO。可是現在加什麼的都有。吃個街邊攤，兩隻不太新鮮的蝦和一些內臟肉。蔬菜不是煮的是出鍋後放進去的。
有幾天住的酒店很偏僻，找不到吃的，只能叫外賣，是涼拌米粉。味道實在是不敢恭維，旁邊的一小包液體的調料又酸又甜又刺鼻的難聞，不知道還以為是泔水......
我實在是受不了根本沒加調料，硬生生吃了碗沒有味道的粉。而且粉里放的生葉子應該是用來調味的八角胡椒或者隨便什麼的調味葉子，可是完全無法入口，苦澀難嚼......全部挑出去扔了。
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在河內機場快餐店吃一餐米粉，因為這裡來在世界各地的遊客很多，所以味道還是比較照顧大眾的，不會加些越南人的重口味調料香料。
還有就是一般這邊吃粉都會給配辣椒和檸檬，辣椒️十分之辣，我自以為平時很能吃辣卻吃不了越南的辣，一碗米粉我只敢加2，3小片辣椒。吃的多小心喉嚨腫......
在河內的郊外一農家小店吃到了這種米粉，水煮米粉加兩隻蝦。然後青菜另外盛起來，吃的時候加進碗里。好像這樣蔬菜不經煮營養不容易流失。
好不容易吃上一次中國風的炒麵，味道還不錯，賣相也還可以，只是為嘛是炒速食麵......
真的在越南吃粉，蔬菜都是另外盛起來的，只是這家的蔬菜並非一般的蔬菜，全是香料蔬菜。味道奇葩的很，除了本地人估計沒有遊客會喜歡。
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平時住酒店，一般早餐都有粉。酒店的粉一般味道都很好。
在胡志明吃一越南華人做的炒麵，跟想象的有些不同，上面是炸過的乾麵，下面是煮的寬面，然後上面澆上蔬菜肉類。不過味道還是相當不錯的。
越南天氣，潮熱，排濕的最佳拍檔就是越南辣椒，不管你去哪裡吃飯，桌上都會擺這麼一碟。
越南的豆腐花，都是越南婦女在賣。每天挑著擔子日出而作日落而歸。左邊的擔子提一爐子煨著蜜糖薑片，右邊的擔子挑一桶雪白的豆花，吃的時候盛一碗加些煨著的蜜糖薑片，又是街邊欲罷不能的黑暗甜點料理。
越南人不僅把各種奇奇怪怪的葉子加進粉里吃，還用葉子圈醬吃，醬還可以下咽，只是葉子的味道又奇葩了......已經不能用難吃來形容。那些葉子我一種也不認得。
這裡還有一種捲兒，薄薄的粉卷了蔬菜，然後蘸著甜醬吃，還是很美味的。
在堤岸的菜市場的一角有一家店，我也不知道這因該叫什麼，用麵粉和雞蛋煎的薄餅然後中間放些蝦呀肉呀之類的，然後用大菜葉子圈著吃。這個也是好吃的。只是給個蔬菜葉子有些老還是蟲子吃過的，然後還會給一些香料菜，可是我實在咽不下去，又讓拿回去了。
水果類
熱帶國度的水果類真的新鮮又好吃
酒店早餐都配有各種各樣的新鮮水果，越南香蕉必須要說一下，香蕉都是這種小小的。
這個水果也不知道名字，我也懶得再去查。是之前在唐人街，有一天中午一位陳叔叔和阿姨收留我吃午餐，然後第一次在他們家吃到。口感軟軟的，味道特別像是芒果靠近核的位置的味道。
又一種不知道名字的越南水果，厚厚的殼子裡面只有那麼一點點果肉。果肉是甜甜的，一般果肉加冰還會再加些蜂蜜，炎熱的大街上能喝到一杯真的是享受。
堤岸有一條街都是藥材鋪，有幾家是華人經營的。去拜訪其中一家，吃到了好吃的煮香蕉，生平第一次吃煮香蕉，竟然感覺比直接吃更好吃蜜糖一樣的香甜！不過不是所有香蕉煮了都會變好吃，只有越南的一種小香蕉品種煮了才好吃。
越南大街上，不難看到這種自行車的移動水果攤，一般價格都不會很貴。只是這邊很多水果都加鹽吃，甜甜酸酸鹹鹹的感覺，而且不是一般的鹽還有加辣。蓮霧加鹽，芒果也加鹽。
據說加鹽有以下幾個用意：
1、去火氣；
2、為水果殺菌消毒；
3、使酸甜味的水果口感更甜；
4、使部分帶細刺的水果軟化刺尖防止對人體造成傷害；
5、天気熱一出汗容易鹽分流失。吃水果既補充水分又補充鹽分一舉兩得。
本文來源公號：龍貓住隔壁
文：小周森賽
攝影：小周森賽