印度馬莎拉奶茶，你喝過嗎？

在印度，人們把奶茶叫作「Chai」。這個詞的發音源於廣東話的「茶」。

如果按照中國茶分類的話，這種茶屬於發酵的紅茶類。和中國傳統紅茶的處理辦法不同的是，這種茶在加工時是把茶葉切碎，喝的時候加入奶和糖。

印度人喝奶茶也有貴賤之分，一般他們會把貴的奶茶叫作馬沙拉奶茶。之所以叫馬沙拉，是因為裡面添加了很多香料，如豆蔻、肉桂、茴香、丁香和胡椒等，煮茶的時候，還會加入一些新鮮的牛奶。

很多印度人都喜歡這種添加了香料的奶茶，尤其是在體力勞動之後，喝上一杯這樣的奶茶，可以驅散疲憊。

在印度的街邊，有很多賣馬沙拉奶茶的店鋪。這些店鋪門前放著一口很大的鍋，裡面有用文火煮著的牛奶，上面漂著一層奶皮，味道非常香濃。

很多印度人為了喝到一杯香噴噴的馬沙拉奶茶，排隊在鍋旁等候。 一般的奶茶喝起來的味道都是大同小異的，但是添加了香料，變成了馬沙拉之後，奶茶立刻就會變得高貴起來。

對印度人來說，他們累了一整天後，可以不吃飯，但是絕對不能不來上一杯馬沙拉奶茶。馬沙拉奶茶被印度人稱為奶茶中的極品，一天一定要喝上幾杯才身心舒暢。

很多印度人都知道，奶茶好不好喝，關鍵要看煮茶的是什麼人。在印度，人們認為奶茶好喝的程度和煮茶人的年紀通常是成正比的，也就是說，年紀越大的人，煮出來的奶茶就越好喝。如果一個上了年紀的印度人有一個茶棚，那麼他的茶棚通常會擠滿了人，在這樣的地方想要喝到一杯馬沙拉奶茶是十分困難的。

在印度，因為氣候不同，燒馬沙拉奶茶的方式也有所不同。

在印度南部，人們講究「拉茶」，就是把牛奶和濃茶在兩個杯子之間倒來倒去，在空中拉出一道棕色弧線，目的是讓茶和牛奶可以更好地融合。而在印度北部，人們更喜歡「煮茶」，就是把牛奶倒入鍋里，等牛奶沸騰后，再加入茶和香料，用小火煮十多分鐘。這種茶喝的時候需要過濾。