牛奶是人們生活中不可缺少的食物，它物美價廉，食用簡單，但若「煮開就喝」，就會犯些「想當然」的錯誤，使牛奶的營養價值大大降低。

牛奶越濃越好。

有家長認為，牛奶越濃，孩子得到的營養就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有的家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增，即便是1個月以內的新生兒，牛奶中摻水的比例也應根據消化情況而定。如果嬰幼兒常吃過濃牛奶，會起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻人奶粉，其營養成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。所以，如果以牛奶餵養嬰幼兒，應視牛奶的質量、孩子的年齡來決定加水多少。

加糖越多越好。

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的「共識」。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。如果加糖過多，對嬰幼兒的生長發育有弊無利。過多的糖進人嬰兒體內，會造成水分瀦留在身體中，使肌肉和皮下組織變得鬆軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫學上稱之為「泥膏型」體形。過多的糖貯存在體內，還會成為一些疾病的危險因素，如齲齒、近視、動脈硬化等。

牛奶加巧克力。

有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實井非如此。液體的牛奶加上巧克力后，會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成「草酸鈣」。於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹再、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯，易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

牛奶服藥一舉兩得。

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的，牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度明顯降低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前後的1一2小時內最好不要喝牛奶。

用酸奶餵養嬰兒。

酸奶是一種有助於消化的健康飲料，有的家長常用酸奶餵食嬰兒。酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能。尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產兒，如果餵食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽生腸炎。

在牛奶中添加橘汁或檸檬什以增加風味。

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦祛。但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯。

有些家長認為，這樣做可以使營養互補，其實這種做祛很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以定粉為主，它們中含有脂防氧化酶，會破壞維生素A.孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

牛奶必須煮沸。

通常，牛奶消事的溫度要求並不高，70度時用3 分鐘，60度時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100度，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象。而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸后牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D。

有的家長從廣告中得知補鈣還要補維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去明，其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為達三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去，而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

以煉乳代替牛奶。

煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的五分之二，再加人40%的蔗糖裝罐製成的。有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比牛奶新鮮時下降了一半，如果餵食給嬰幼兒不但不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他門體重不增、面色蒼白、生病容易等。如果在煉乳中加人水，使蛋白質和脂肪的依度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後添加輔食帶來困難。

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