自釀葡萄酒與進口葡萄酒的區別

現在很多人都知道喝葡萄酒對身體大有益處，也有越來越多的人開始自釀葡萄酒，進口葡萄酒與自釀葡萄酒究竟有什麼區別，我們來分析下，先來看看紅葡萄酒酷造工藝。

葡萄採摘——除梗破碎——（葡萄汁）進行酒精發酵——壓榨——乳酸發酵——陳釀——裝瓶

區別：

1.葡萄原料

進口葡萄酒用的是釀酒用葡萄，一年收成一次，皮厚、肉少、汁多、籽核大、顆粒小，皮和肉的厚度接近，甜度也非常高，成熟度好。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，即若今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或打農藥，那麼莊園主是沒有權利這樣做的。

自釀葡萄酒選用的葡萄通常是食用葡萄，一年可有1-3次收成，肉厚、汁多、皮薄、籽小，講究的是口感，因買的食用葡萄通常成熟度不夠，甜度和酸度都偏低，所以需要加糖才能完成發酵。

2.釀造工藝

葡萄酒是唯一的天然發酵酒類，不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒，當酒精達到一定度數，天然發酵自行停止。進口葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的，不需要添加糖和酒精。因發酵溫度可以嚴格掌控，所以我們經常喝到的進口葡萄酒都是干紅為主。

自釀葡萄酒因食用葡萄的糖份不夠，通常都需要人工加入糖或酒精。因無法嚴格掌握髮酵溫度，所以釀出來的酒通常都偏甜，發酵並沒有充分完成，還有些人自釀的葡萄酒其實只能叫葡萄汁飲品。

3.葡萄酒法律

世界上各知名葡萄酒生產國早已有嚴格而詳盡的有關葡萄酒的法律條文，從葡萄品種選擇、種植方式、採摘到釀造及陳釀方式等過程中都有嚴格的法律約束。

自釀葡萄酒隨意操作，更別談法律約束了。

4.葡萄樹種植

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進口葡萄酒嚴格按法律規定，實行莊園管理，在技術培育方面有著近千年的種植經驗，除大災國家允許外不能使用化肥及農藥。

自釀葡萄酒選用的葡萄由果農分散種植，化肥、農藥無限定，採摘時間與品質無關，只要價格好全由果農自己操控。

5.口感

寶麗費拉紅葡萄酒 https://weidian.com/item.html?itemID=2148

進口葡萄酒種類繁多，類型多樣，口味多元化，自釀葡萄酒風味單一。

紐西蘭首席釀酒師歐文.科爾本說：「市民自釀葡萄酒因為受人員技術、機械技術的限制，最後釀造出來的可能已經不能算是葡萄酒，最多是用葡萄汁稀釋過的中國白酒，酒精含量高、含糖量重，甚至因為酵母控制和菌類控制不好，對人體帶來不好的影響。」