上海人的早餐-粢飯糰，看了都想吃！

粢飯糰在早年是上海人民早飯的「四大金剛」（大餅、油條、粢飯、豆漿） 之一，那時候小籠、生煎、油豆腐粉絲湯還是奢侈早點的象徵，手持一個大餅夾油條或者一卷粢飯糰去趕公車，才是工薪階層的真實寫照，其中粢飯糰以味美、價格實惠的顯著優勢最受大家歡迎。

據老一輩上海人講，從前的粢飯糰製作很簡單，樸素得猶如那個時代每個人身上一模一樣的布衣。粢飯糰一角一個，單單是糯米飯裹上一根油條，如果願意再添兩分錢，可以加一小勺白糖。在那個物資匱乏的年代，白糖是需要憑證購買的，所以即便一小勺也彌足珍貴。

改革開放后，南派點心受到廣東、香港的影響，開始越發精細起來。上海人素來講究「腔調」，不僅是言行舉止，還有吃食，即便是小到一份普通的早點，「腔調」也越來越濃。老字號錦江飯店開設了最早一批快餐連鎖店，其中那款粢飯糰做得尤為正點。糯米提前浸泡一夜，蒸熟后拌上些許豬油，熱騰騰的米飯粒粒晶瑩，顆顆分明，雖是糯米卻不粘不黏，裡面卷的餡料明確分為咸、甜兩種。鹹的餡里有肉鬆、榨菜、油條，油條得是剛出鍋的，熱騰酥脆才夠味，一折為二，裹在糯米里，雙手扣實了，一口下去，滿嘴的厚實感，越嚼越香。甜餡則是黑芝麻加白糖，同油條一起包在糯米里，芝麻和白糖的量足得很，吃的時候不能隨便說話，否則容易嗆到自己，而且一咧嘴滿口芝麻碎就會往下掉，實在太香，讓人捨不得落掉這一點一滴。

以前，馬路邊也有賣粢飯糰的，小販推一個板車，上面放置一原木色大桶，糯米飯不直接放在桶里，而是先用白棉布裹住后再放進去，據說這樣保溫效果好。有人來買時把桶蓋一掀，解開棉布，熱騰騰的糯米香氣就會迎面撲來，在清冽的早晨尤為勾人，賣粢飯糰的亞黍（大叔）或阿姨手裡拿塊小棉布，探進桶里挖出一團拳頭大小的糯米飯來，放案板上按平，問好了要吃甜的還是鹹的，鋪上餡兒后捲起，隔著棉布壓實就完成了，迅速而簡潔。有時早上出門早，買上一卷粢飯糰還夠時間坐下來喝碗咸豆漿，那真是味美至極。碗里放上蝦皮、油條碎、醬油等調味料，然後用滾燙的豆漿一衝就是一碗咸豆漿，一口豆漿一口粢飯糰，吃到酣暢淋漓。若是你有機會來上海，一定嘗一嘗這口早點，只要一口，就能讓人有幸福的感覺了。