好柿臨門｜脆柿給你不一樣的口感

俗話說：七月棗子八月梨，九月柿子紅透皮，現在吃柿子正當時~

在那「彩雲之南」早已層林盡染，碩果累累，大紅燈籠高高掛打著燈籠找，趁著秋意襲來的富有柿外形如燈籠，果形扁圓，紅黃色果皮，掛在樹上紅紅火火。

大秋脆柿

給你不一樣的味道！

它有蘋果的香脆口感，有柿子的芬芳香氣，它就是讓人回味無窮的脆柿。又到了一年脆柿子的成熟季節，脆柿，其爽脆似蘋果、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核、味甜可口，怎能不被吃貨一族選為桌上佳肴呢？

脆柿是一種自然褪澀的柿子品種

成熟后不需加工，可直接食用

脆柿個大色艷、身圓底方

皮薄肉厚、甜脆可口

是一種不可多得的美味水果！

甜脆可口

脆柿口感甜脆

有柿子的香味、蘋果的口感

脆柿有養肺胃，清燥火的功效

具有很高的營養和藥用價值

在微涼的秋季

可以提供良好的保健作用

秋日鮮果

秋天不僅是柿子上市的時間，也是吃柿子的好時候。柿子的營養價值高，且味道鮮美可口，特別是脆柿子，別有一番滋味。吃柿子不僅可以補充營養也有很多有利於我們身體健康的功效。

眾所周知，火龍果有紅心和白心之分，柚子有紅柚和白柚之分，而秋冬季節我們常吃的柿子也有軟脆之分。正如粽子、豆腐腦有「甜咸之爭」一樣，日常生活中軟柿和脆柿也有「兩大派系」，你站在哪一派呢？你知道軟柿和脆柿的區別嗎？今天小編就要跟大家聊聊柿子！

一、軟柿

軟柿的個頭大多比較大，表皮呈橙紅色，皮薄、軟且甜，汁多，吃完之後，嘴巴里會有一股澀澀的味道。很多人不喜歡軟柿生澀的口感，其實放熟了吃就好了。

軟柿的營養價值高，成熟的軟柿中含糖15%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。疲憊不堪的體力勞動者多吃些軟柿很有益處，因為疲勞在多數情況下是因為缺血造成的，而軟柿裡面含有很多的鐵元素，特別是深紅色，捏起來非常軟的柿子，可以刺激血紅蛋白的生成，有助於抗疲勞呢。

二、脆柿

脆柿，是柿子的一種，但是又與平常的柿子不同，不同在於脆柿是脆的，口感甜脆，有柿子的香味，也有蘋果的甜味。脆柿表皮稍偏青色，削皮后吃起來很像蘋果，有嚼頭，澀感也不那麼明顯。

脆柿除供鮮食外，還可製成柿餅、柿角、柿汁，可加工成柿糖、蜜柿，可代替糧食制醋、釀酒。脆柿樹木質緻密堅硬，紋理美麗，可制高檔器具。

三、軟柿和脆柿的區別

1、口感

這是二者最明顯的區別。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，蘋果的口感。軟柿子軟而甜，汁多，吃後有一股淡淡的澀味。

2、食用方法

軟柿子成熟時已經脫澀，可以直接食用。而硬柿子必須在採摘后先經人工脫澀後方可供食用。

3、受眾群體

老年人偏愛自然成熟的軟柿子，因為它易於咀嚼，易於食用，而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感，喜歡食用甜味重的，沒有澀感的硬柿子。

四、食用需注意

無論是軟柿子還是脆柿子，雖然食用之後對我們的身體都有好處，但是也有一些食用注意事項需要我們了解。

1、不可以空腹吃

空腹吃柿可能會出現胃脹胃痛等癥狀，嚴重的話還可能引起胃結石、胃潰瘍、胃出血等一些嚴重的病症出現。這是因為空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度較高，而柿子中所含的大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成分如果和胃液中的高濃度融合，有幾率導致結石，然後出現上述情況。

2、不能多吃

無論是軟柿還是脆柿，每次食用量都應該控制在一定的量內。柿子眾含有大量的糖類，吃太多會對我們的牙齒和口腔產生不利影響，還可能影響我們的食慾。另外，柿子中所含有的鞣酸對人體的鈣、鎂等微量元素的吸收影響，一導致我們的身體營養不良。

3、不連皮吃

不管是脆柿還是軟柿都不可以連皮一起吃，因為柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，如果連皮一起吃可能會增加一些如腹痛、噁心等發病的機會。

4、不能與螃蟹、紅薯、海鮮一起吃

應該可以說是相剋作用吧，柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物，此時如果共同在胃中，會導致單寧發生快速的沉澱，會對人體的胃正常功能有影響，嚴重者可能導致腸梗阻。柿子中包含的鞣酸能夠和海鮮類中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。

五、柿餅

說到柿子，我們就不得不提到柿餅。柿餅是用柿子去濕加工製作而成的一種乾果，肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木蜜醇，它還具有降壓止血、清熱潤腸的作用。

取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露，約經一個月後，放置系圈內，再經一個月左右，柿餅就做做成啦。但是需要注意的是，脾胃虛寒、痰濕內盛者不宜食用，而且一次性食用量不可過大。

六、柿子的保存

柿子味美，且富含營養，是人們日常生活中喜食的水果之一。一般家庭購買的柿子一次是消費不完的，剩下的柿子貯存就成了問題。柿子怎麼保存？要不要放冰箱？這是人們經常碰到的問題。

①如果買來的柿子估計1－2天內會吃掉，那麼只要把柿子放到通風、不受日照的陰涼處就行。買來的柿子比較多，也可以考慮把1－2天的用量放在常溫下，讓自然清新的柿果香為家裡添上幾分迷人的味道。

②沒完全成熟的柿子，又急著想吃怎麼辦？

如果買來的柿子不夠熟，那就用水果「催熟」法。蘋果、木瓜、香蕉等這類水果進行催熟，只需要將要催熟的柿子與蘋果用紙包在一起，放在室溫下，柿子就會加快成熟。