最好吃最全的素餡水餃大全，不愛吃肉餡的速速收藏，附配方

素餡包子有很多種類，也可分為很多種類型，如果不是吃全素的話，素餡包子要想好吃可放些豬油，如果全素不放豬油的話那在選擇食材方面就非常重要。給大家幾個的經典的素餡搭配及做法：

一、蓮白香菇餡

蓮白切成末，焯水，擠干水分；水發香菇（一定要用水發香菇，比鮮香菇味道好），切丁，焯水后與蓮白拌在一起，放入鹽、料酒、豬油、胡椒粉，雞精（可根據自己的喜好，因有香菇，可以不放），拌勻即可。

二、芹菜香乾餡

芹菜與香鹵豆腐乾，切成小丁；鍋放油，放姜蔥爆鍋，將豆腐乾炒香，下入芹菜，放鹽、醬油、胡椒粉，少量生抽、香油即成。此餡料如加入榨菜丁口感更佳。

三、三月瓜雞蛋餡

三月瓜切絲或丁（切絲最佳），用鹽殺水，將水擠干；將雞蛋攪勻后，讓入油鍋中炒散（做餡料的雞蛋要炒老，效果最佳，炒時一定要放蔥花），將三月瓜拌入胡椒粉、鹽、香油或色拉油，加入蔥花、雞蛋，拌勻即可。

四、芹菜粉條餡

芹菜粉條餡與芹菜炒粉做法基本類似，不同的是要放入一些生抽提鮮。

五、各種甜餡的包子

紅糖餡、白糖餡、豆沙餡、蓮蓉餡這些小編就不介紹了，大家應該都比較擅長。

六、茴香餡

茴香有特殊香味，其製作素餡可製作茴香餃子餡、茴香西葫蘆餡、茴香豆腐乾餡效果均比較好。

適合做素餡的原料還有木耳、胡蘿蔔、筍子，可選擇一些香味較重或有特殊香味的食材。