長相邪惡的「象拔蚌」,你敢吃嗎?

象拔蚌,生物名稱是太平洋潛泥蛤,又名皇帝蚌女神蛤,海產商品名稱「象拔蚌」。兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管

這水管很像一條肥大粗壯的肉管子,當它尋覓食物時便伸展出來,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名

它是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管,很似大象的鼻子被人們稱為「象拔蚌」。當地人並不吃象拔蚌,所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌,使當地的象拔蚌變成瀕臨絕種

象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強,一般潛入只需5分鐘;殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力,終生營穴居生活,不再移動,具有個體大、生長快、味道鮮美、經濟價值高等優點

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象拔蚌營養價值高,食療效果好,但是由於生活於深海的沙底,捕捉時用壓縮機將海底沙粒吹開,再派潛水員拾取,通常每顆重750-1500克,捕獲象拔蚌非常費人工,因此導致價格很貴

象拔蚌的出肉率高,達60% -70%,其中主要食用部位為水管肌,佔總食用量的30% -35%,每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克,具很高的營養價值

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