沒有一點渣的醇滑黑芝麻糊，喝齣兒時的味道，就用這個法子做

記憶里，還是在看黑白電視機的時候，就記得常看南方黑芝麻糊的廣告，那是印象里最溫暖最貼心的一則廣告，一位老婆婆給孩子盛出一碗熱騰騰的黑芝麻糊，而我彷彿在電視這頭就聞到那股香濃的味道。

後來先後去過5次香港，去廣州去深圳，去遍尋這種記憶里最好喝的黑芝麻糊。這種甜品應該是略帶粘稠，沒有一點渣，入口香滑濃醇，喝完后即使是杯掛也是極富潤澤的感覺。

今天是元宵節，很多朋友都在家自己做湯圓或元宵，黑芝麻是大家都比較喜歡的一種口味。家裡多出來的黑芝麻，完全可以做一碗醇滑的黑芝麻糊，這裡花兒和您分享正宗的港式黑芝麻糊的做法，其口感和您買來的那種速溶的，完全不同哦。

這種做法，做出來的黑芝麻糊特別潤滑，口感糯香糯香的。

需要食材：

黑芝麻：250克

水（第一次）：900毫升

水（第二次）：400毫升

糯米：150克

紅棗：10克

冰糖：適量

（上述配料夠5-7人食用，家裡3口人的量，請減半即可）

做法：

1、這種糯香黑芝麻糊，除了黑芝麻，少不了的是糯米和紅棗。

2、糯米淘洗後用冷水浸泡2小時以上，之後濾水備用。同時250克的黑芝麻用小火炒熟，記得一定小火，而且別炒過了，否則做出來的黑芝麻糊發苦。技巧是小火炒的時候，您聞到有芝麻香味，立馬關火，利用關火后的餘溫，芝麻會完全熟了。

3、紅棗洗凈後去核備用。

4、將黑芝麻、泡好的糯米、紅棗加900毫升的白開水，用料理機或破壁機高速打1分鐘，期間可以間斷幾次打，觀察研磨的程度。

5、將打好的糊，分幾次過濾出芝麻水，可以用勺子協助按壓，擠出芝麻水。

6、過濾出來的芝麻水，放在乾淨的碗里。

7、將這次過濾出來的芝麻渣再次放入料理機，再加入400毫升水，再次攪打半分鐘。經過兩次攪打的芝麻糊才能細膩，喝起來沒有一點渣。

8、然後接著過濾這次的芝麻糊，將芝麻水濾出，最後剩下的渣子應該是比較乾的。

9、這些是最後濾出的芝麻水。

10、濾出的芝麻水，取想喝的量倒入搪瓷鍋里，根據家人的口味，加適量的冰糖。中火加熱，期間不斷用勺子或者打蛋抽來攪拌，芝麻糊會越來越粘稠。

隨著攪拌，芝麻糊的顏色也會越來越深。達到你滿意的粘稠度即可關火。

11、盛出即可食用。

雖然兩次研磨，兩次細心過濾有些費時，但做出來的光滑細膩的口感，略帶光澤的顏色，絕對不會讓你失望。

喝完后杯掛也是漂亮的潤澤顏色。