史上最全的普洱茶分類

普洱茶是一特殊的茶類，它的保健功能深受醫學工作者和茶學工作者的重視。普洱茶的保健功能報道最多的是降低血脂，預防心血管疾病和降脂減肥。普洱茶是一個統稱，根據劃分標準不同，就會有不同的答案。今天就具體與大家解析一下，以便日後大家選購方便。

第一種：按照茶樹生長方式分類

野生茶：指從非人工栽培的茶樹上採摘原料，加工製成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經過「馴化」的野生茶，才適合飲用。

台地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上採摘原料，加工製成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，雲南出現了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養分薄。

第二種：按照樹種分類

喬木茶：傳統意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。

灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，製作茶園茶。近年栽培的台地茶(茶園茶)，為了便於採摘，多培植成灌木種，即通常看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養分少。

第三種：按照外形分類

散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶製成。

餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣，是最為常見的品種之一。

沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質多。

磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的，製成這種形狀主要是為了便於運輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。

第四種：按照加工方法分類

鮮採的茶葉，經殺青、揉捻、乾燥之後，成為普洱毛青。毛茶製作后，因其後續工序的不同分為「熟茶」和「生茶」。

1、生茶：毛茶自然陳放，未經渥堆發酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長，內香及活力越盛，價值逐年增加。普洱生茶被稱為「茶多酚王」，野生大葉種原料製成的優質普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右，側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。

2、熟茶：毛茶經過渥堆發酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的製作工藝是1973年左右發明的。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經珍藏之後，口感愈陳愈釅。熟茶經過渥堆發酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護腸胃，且不影響睡眠。

五、按照存放方式分類

干倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10～20年為佳。

濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

還有按地區來的：北京倉、雲南倉、昆明倉、港台倉、馬來西亞倉、廣東倉……

六、依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納

普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現在通常說的「易武茶產地」；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

古六大茶山現今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的「六大茶山」，現在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。

臨滄區：

1、勐庫：雲南省臨滄雙江地區。雲南大葉種野生茶。特有勐庫種。勐庫古樹茶還有一大特點：持嫩性強，芽葉肥壯重實。一芽四葉還很柔嫩，不象某些良種茶一芽二葉就顯老相（硬葉硬梗）。茶質肥厚度大，香型特殊、勁揚，不如六大茶山茶區湯質滑柔，舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激性稍高。

2、冰島：冰島（當地人也稱「丙島」）冰島村距離勐庫鎮約四十公里，是雙江縣著名的古代產茶村，以盛產冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫茶種的主要發源地。勐庫大葉喬木樹，長大葉，墨綠色，葉質肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯。毛茶外形粗老，黑條白芽。春茶湯色金黃透亮，香氣柔和，掛杯持久而不事張揚，以花果香為主。生津快速，口腔內回甘部位較深。十分耐泡。

3、昔歸：臨滄邦東鄉邦東村芒綠山（忙麓山）。湯色明亮清澈、香高氣揚、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津。茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。此茶年產量極低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上極少有售，彌足珍貴。

4、勐庫大雪山：大雪山野生古茶樹茶群落，是目前全世界發現的海拔最高、密度最大的大葉茶種群落。生長群落地處雙江縣大雪山中部，海拔高度為二千二百至二千七百五十米。此茶採摘極難、產量極低，彌足珍貴。該茶屬雲南大葉種野生野放茶，葉質肥厚寬大，香型特殊、野香中帶蘭香，勁揚質厚，微苦回甘轉甜，沉雄霸道。舌面甘韻與上顎中後段香氣飽滿，口感刺激性強。

5、懂過：懂過茶山位於勐庫茶山的西半山，海拔一千七百五十米森林覆蓋指數高，自然條件得天獨厚。懂過的古樹茶葉形略小，是否有勐庫大雪山野生茶變種而成，有待考證。屬雲南大葉種野生茶。此茶香高味濃，苦底較重，回甘快而持久，甘甜協調不若冰島、壩糯，而質量氣強則過之。在勐庫大葉茶中，風格自成一派。

6、忙肺：雲南省永德縣，永德縣市世界茶樹的發源地之一，至今還生長著中華木蘭以及大面積的野生型、過渡型、栽培型的古樹茶，除名氣外不輸任何名山茶。難怪多年來一直受台灣普洱茶人重視。此茶以栽培型勐板忙肺大葉群體種的百年古樹茶為原料，湯色清澈明亮，滋味厚重，刺激性強，香氣馥郁高揚，口感飽滿協調，甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤持久。

7、壩糯：勐庫古茶山以冰島為界分東、西半山，所產之茶各具特色。壩糯大寨是勐庫東半山茶的代表，也是現存古茶樹最多的寨子。品茗雲南大葉種野生茶。此茶湯質充滿陽剛之氣，高香、勁揚、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質厚，茶氣強而有力，氣足韻長。不輸易武正山。

8、白鶯山：位於臨滄雲縣漫灣鎮大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江與無量山相望，背靠大丙山野生茶樹群落，位於海拔1800米至2300米之間，南北縱距6000米，東西橫距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分佈在12400面山地和村落。白鶯山古茶樹種類多樣，變異繁多，不僅是茶樹種質資源的寶庫，而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段，是茶的起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實驗室。

9、鳳慶香竹箐：專家考證，香竹箐1號大茶樹有明顯的人工栽培的跡象，位於鳳慶縣小灣鎮錦繡村香竹箐，是世界上現存的最粗最古老的栽培型古茶樹，有專家推測樹齡超過3200多年。

10、永德大雪山：永德大雪山野生古茶樹群落，分佈於永德大雪山國家級自然保護區內的原始森林中，分佈總面積10.05萬畝，平均樹高5米左右，樹榦基圍最大的一棵達215厘米，樹榦最高的一棵達25米。

普洱（原思茅）：

1、景邁：瀾滄縣惠民鄉，惠民鄉與勐海縣勐滿鄉相鄰。現存有千年萬畝古茶園，芒景（布朗族寨）和景邁（傣族寨）是雲南所有古茶園中連片面積最大的，十分壯觀。主要分佈在景邁、芒景、芒洪、翁居、翁窪等村寨。古茶園為布朗族所種，居住已有1300多年。老茶樹上所寄生之石斛科植物—螃蟹腳，成為茶區另一特色產品。景邁茶茶菁顏色青綠，條索較短，以輕發酵甜香著稱之茶區，上顎中後段的清甜略帶花香為其特色，與舌面中段甘韻表現佳，湯質滑、較薄。入口即甜，杯底留香，回甘快且持久。與勐海茶的苦底相比，景邁茶屬澀底茶，景邁古樹茶入口澀味化的很快，回甘也很快，台地茶入口澀感掛在舌面,久久不能化去回甘也很慢，苦味有但不強，是澀味較為明顯；春茶有十分明顯的花香蘭香,秋茶卻蜜香濃郁。

2、景谷：古稱「勐卧」，意為「有鹽井之地」景谷縣，地處無量山脈西南側，歷史悠久，是唯一發現茶樹起源始祖寬葉木蘭化石的地方，至今約3540萬年。全縣栽培百年以上古茶園3萬畝，野生茶群落面積6.2萬畝，主要分佈在正興鎮黃草壩、通達，益智鄉曼竜、蘇家山，鳳山鄉順南光山，景谷鄉文山、文東等地，其中又以景谷鄉（小景谷）古茶園面積為最多，品質也列於前茅。小景谷各村基本都有古茶園分佈，其中最有代表性和名氣最大的是苦竹山（也叫金竹山千家寨）和文山頂兩處古茶園片區。景谷茶的芽、葉肥厚壯實，均有白豪覆蓋，泡之湯色略顯黃綠、清亮透明、清香持久、飲之生津、回甘持久、回味悠長。只是湯味顯薄，不耐泡。

3、困鹿山:寧洱縣鳳陽鄉，地處無量山系南段。困鹿山古茶園在清代曾是清宮貢茶的指定生產地，故又稱「困鹿山皇家古茶園」。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉，總面積1萬畝，其中鳳陽鄉寬宏村的困鹿山境內有1939畝，屬半栽培型茶樹群落與闊葉林混生形成的原始森林。是目前寧洱縣境內發現的面積最大、保護最完整的古茶樹群落。著名影星張國立出資認養了三號古茶樹。困鹿山古茶園有兩大特點。一是與村寨共生，構成茶樹在村中，村在茶園中的人與自然和諧相處的畫面。二是栽培型古茶園野生古茶林相連。困鹿山喬木茶的特點是：條索好，顯毫，一年的茶湯色黃綠，香不強但持久，有蒼老強勁的感覺，苦不重，苦化甘快，回甘久，澀不強，能化生津，湯飽滿，缺山野氣韻。

4、鎮沅千家寨:千家寨茶山位於鎮沅縣九甲鄉和平村原始森林，屬哀牢山系，野生茶樹群落萬餘畝，集中連片的4200畝。著名的2700年千家寨1號古茶樹，系目前發現的最大最老的野生古茶樹。雲南大葉種野生野放茶。茶青揉不成條是其早年特色。上顎中後段清甜香，舌面微苦，茶質較淡薄

5、景東：「茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之」，這是普洱茶也是雲南茶見諸於史籍最早最確切最可靠的記載。唐南詔國銀生城所在地即現在的景東，銀生府管轄範圍即當今普洱、版納、臨滄等普洱茶產地。普洱茶已名揚天下，景東無量山、哀牢山是茶起源的搖籃，是普洱茶的古老故鄉，是世界茶樹的發源地之一。目前所謂下關茶區為晚期順寧及景谷茶區，也就是現今思茅區域、保山與臨滄區域北部，涵蓋保山、昌寧、雲縣、景東、景谷、墨江、鎮沅、思茅等縣市。（即無量山、哀牢山區域的普洱茶區，該茶區屬普洱茶的邊緣茶區，後續另作專題版塊，本篇不再祥述）此茶區的配合點為高緯度與高海拔，氣溫低、雨量較少，質重、水甜柔、香氣較沉、帶微苦、微酸，是此茶區荼菁的特色

6、邦崴：位於讕滄富東鄉邦崴村。屬雲南大葉種野生野放茶。樹齡在1000餘年的邦崴過渡型古茶樹的發現，徹底改變了茶葉原產地的傳統學說，改寫了人類種茶的歷史。邦崴茶條索不長，葉質厚，內質飽滿，口感刺激性強而集中，舌面與上顎中後段偏苦為其特色，時有輕發酵香甜味，香型層次明顯。

7、江城：三江環繞，故名「江城」。江城縣，與越南、寮國國境相連歷史上，江城茶葉生產經過了一個萌芽、興盛、衰落又到發展的過程。以牛洛河茶廠等為龍頭，現代茶園面積達到12.8萬畝（未含大樹茶），出口歐洲，暢銷國內。大葉種野生野放茶特色：因氣候地理條件，江城野生茶菁一般較為香柔甜滑，然口感偏淡，類似近年易武茶。這也是近年易武野生茶時有以江城茶及勐宋茶拼配的主因。

8、佛殿山：位於西盟縣，西盟縣境內存活有古茶樹共五大群落總面積2.85萬畝，佛殿山野生古茶樹群落最大有9000畝。佛殿山擁有野生古生物茶樹群落19.5平方公里(28500)畝，自古以來被譽為普洱府的八大茶山之一。該地茶具有回甘持久，經久耐泡的特點。

9、營盤山：位於思茅區城區東南郊十餘公里。營盤山萬畝有機茶園2.4萬畝，被建設成為觀光旅遊的「中華普洱茶博覽苑」。營盤山茶園是雲南省內最大的連片萬畝生態茶園，總面積達二萬畝。

10、板山：位於寧洱縣勐先鄉原始林帶。清代較早的貢茶產地，在板山金竹林箐、茶山箐及白草地一帶發現大量栽培型茶樹群落。屬茶園小喬木，茶特點是：苦澀易化，生津快。

11、秧塔：雲南景谷秧塔大白茶種植歷史始於清道光二十年，在清代製成【白龍鬚貢茶】（把把茶的前身）向朝廷納貢、首創「二度漿」（分兩次輕揉捻）的做工方式，以減低大葉種茶的苦澀度。為雲南八大名茶之一。名聲遠揚乃茶中佳品。雲南大葉種茶，芽葉披滿茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露、條索白、獨有橄欖清香回甘，茶湯清亮，滋味醇和回甜、耐泡。

12、景谷苦竹山：位於雲南省景谷鄉（小景谷）。小景谷是著名古普洱茶的原產地之一。現存的人工栽培古茶樹群落絕大多數直徑有碗口粗細，樹齡約200年以上。雲南大葉種茶。此茶香高揚、水甜柔，甘醇順滑回甘綿長與易武茶品相近。

13、馬鄧茶山：鎮沅縣者東鄉馬鄧村位於哀牢山西坡，海拔1780米，馬鄧先民種茶歷史悠久，史料記載已有800多年。現存栽培型古茶樹約有500多畝，均為喬木型古茶樹，當地農民曆來都在採摘利用馬鄧茶，歷史上馬鄧茶是用馬鄧特有的古茶樹品種的原料加工曬青茶，是鎮沅的歷史名茶，雲南大葉種茶。茶葉質量順滑，香型獨特，帶野生茶的甜香，上顎中後段清甜香，舌面後段與兩頰甘韻明顯。喉韻甘潤綿長。

西雙版納：

1、古六大茶山：

①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。

②莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。現今已沒落，茶山圖片難尋。

③倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。

④蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。

⑤曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，穀雨前後所采芽茶味淡香入荷，回甘強烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。

⑥攸樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產茶量已漸少，產茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）

2、新六大茶山：

①南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。

②布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。

③巴達山：屬喬木大葉種，這裡生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。

④南嶠（勐遮）茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。

⑤勐宋茶山（勐海區域）：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。

⑥惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裡，號稱「萬畝喬木古茶園」。苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這裡的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱「螃蟹腳」，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。（說明：景邁茶山屬普洱區，因劃歸新六大茶山，故排在版納區內）

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