西紅柿牛腩的做法 西紅柿燒牛腩的營養價值
每年到了夏季，西紅柿架上墜滿了青的、紅的，圓滾滾的番茄，看上去就給人一種從舌尖到胃的酸溜溜的味道。番茄就是西紅柿，不是中國的土生土長的食材，原產南美洲的安第斯山地帶，現在世界各地普遍種植。大約在20世紀中國普遍種植西紅柿，現在四季均有上市，夏秋季味道鮮美。
大家吃的做多的就是西紅柿炒雞蛋，又叫番茄炒蛋。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。它熱量不是很高，有利於減肥的人食用。
番茄牛腩，色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為「植物黃金」，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源；牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑；牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。中醫認為，牛腩味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
番茄牛腩
番茄燒牛腩
西紅柿燉牛腩
原料：牛腩500克，番茄500克，番茄醬50克，青蒜30克。
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調料：色拉油50克，鹽5克，糖20克，醬油5克，蔥、姜、蒜末各5克，料酒10克，薑片5克，大料一朵，水澱粉10克。
製作：1、將牛腩切成塊，番茄切成滾刀塊，青蒜切成小段；2、鍋上火，倒入清水2升，下入牛腩，大火燒開，打去浮沫，放去薑片、料酒、大料，煮八成熟備用；3、另起鍋，倒入色拉油燒三成熱，下入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬炒勻，下入西紅柿300克炒勻，下入鹽、糖炒勻，倒入牛腩燒大約20分鐘，下入剩下的番茄，淋入水澱粉，青蒜段出鍋即可。