法式巧克力蛋糕

這是麵粉極少的巧克力蛋糕，吃起來口感介於Brownie與慕斯蛋糕之間，冷藏后很涼爽，甜甜的巧克力，配一杯黑咖啡，太理想的下午茶點！

材料：巧克力110克、牛油40克、蛋黃兩個、細白糖35克、蛋白兩個雞蛋的量、低筋麵粉10克、可可粉20克。

做法

·巧克力與牛油放入鍋中，隔水以低溫加熱，攪拌混合，離火。

·加入蛋黃，攪拌混合。

·加入白糖，攪拌混合。

·加入鮮奶油，攪拌混合。

·混入過篩的可可粉與麵粉，攪拌均勻。

·打發蛋白至軟髮狀態，混合到巧克力麵糊里，拌勻。

·倒入抹油的蛋糕模型中，將麵糊表面抹平，送入預熱到160攝氏度的烤箱里，烤40至50分鐘。

·烤好的蛋糕，先不要脫模，待完全冷卻后，放入冰箱冷藏兩三小時才脫模，在表面撒上糖粉裝飾。

巧克力蛋糕不以體積取勝，凝聚巧克力口味，冷藏后濕潤香滑