健身最重要的營養物質——碳水化合物如何吃

健身增肌需要的營養物質很多，如果只選擇一種營養物質的話，寧肯選擇碳水也不選擇蛋白質。

先給大家科普一下碳水化合物，我們高中生物學的三大營養物質-----糖類、蛋白質、脂肪。其中糖類就是碳水化合物，它包括單糖、雙糖、多糖。其中單糖、雙糖是人體內能快速吸收的，而多糖的消化吸收時間比較慢，能在保證體內持續供應能量。其實還有低聚糖，利於健身的，因楊教授發現低聚糖市場上賣的有點貴，所以沒考慮食用。

凡是甜的東西基本都含單糖，比如水果，葡萄糖。澱粉屬於多糖，像我們平時吃的饅頭、米飯、麵包、麥片、土豆等都是多糖。好，大家知道了哪些食物是單糖、多糖后，楊教授下面就告訴大家該怎麼吃。

首先，從健身前這一頓開始說，健身前一個小時要攝入適量多糖，可以吃點麵包、麥片等，為的是在健身過程中保證持續的能量供應，不要吃單糖。

健身後半個小時，由於鍛煉導致體內血糖水平下降，肌肉里的肌糖原也消耗殆盡，此時需要立馬恢復，因此需要吃吸收較快的葡萄糖或者香蕉。如果健身完不立馬補充碳水，不僅肌糖原補充不上，還會消耗肌肉。楊教授一般健身完泡一杯蛋白粉，裡面摻點葡萄糖。此時補充單糖可以理解成「應急」用。

健身完一個小時還需補充多糖。雖然我們已經補充了單糖，但是它畢竟是暫時供應，而我們體內需要持續的能力供應，因此還需吃點燕麥片或者麵包。如果你晚上健身，建議不要吃太多，兩片切片麵包的量就可以。

健身的第二天早晨，由於你進行了一夜的肌肉合成，體內血糖已降到最低，肌肉的合成早已按捺不住對碳水的渴望，因此起床后第一件事就是喝點葡萄糖。也許有人會擔心和葡萄糖容易積累脂肪，你現在肌肉合成都沒能量了，還合成雞毛脂肪。只有在你營養過剩的時候才會合成脂肪。楊教授一般起床后泡半勺蛋白粉加葡萄糖，喝完後去洗漱，然後再吃早餐。早餐碳水仍然吃多糖，麵包、饅頭、麥片都行。

午餐跟晚餐正常飲食就行，可以吃米飯，也可以吃饅頭，楊教授是北方人，實在吃不慣米飯，總感覺米飯比饅頭更易消化，不如饅頭在體內持續供能量。

至此，一天的飲食結束了。總共有兩次需要吃單糖，一次是健身完，一次是第二天早晨剛起床，這兩次都是急需碳水的時候，其他時候都不要吃，以多糖為主。健身人士平時盡量別吃甜的東西，能吃蔬菜別吃水果，因為蔬菜跟水果都富含維生素，但是區別在於水果的單糖含量高。