維生素C＋海鮮=中毒？

秋季正是吃海鮮的大好時節，但注意海鮮最好不要與維生素C同食，兩者搭配有可能中毒哦！

這不，前幾天王女士在服用了維生素C后又去吃海鮮，因為愛吃，所以吃的也比較多。沒想到第二天就付出了慘重的代價：全身都不舒服，眼皮、嘴唇、肩膀等部位都腫起來了，耳朵也通紅。到醫院檢查后，醫生說是「中毒」，是大量維生素C與大量海鮮（特別是蝦）同時吃下后導致的。

維生素＋海鮮=砒霜

醫生解釋，當今海水和河水都受到了不同程度的污染，海鮮、河鮮往往也被污染，其中富集了一些砷（五價砷）。本來五價砷毒性較小，但如果被維生素C之類的還原劑還原成三價砷，也就是砒霜（三氧化二砷），毒性就會急劇上升，於是也有了中毒的危險。

說到這裡，可能就會有人提出異議了：「我們經常使用富含維生素C的食材，如西紅柿、檸檬、黃瓜等，沒有聽說過蝦蟹和它們不能同桌，這麼多年來，也未聽說有人因為一起吃了這些食材而中毒。」

一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。但高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過500毫克）和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷（即我們常說的「砒霜」），當三價砷達到一定劑量時即可導致人體中毒。

中毒的前提條件

1、水產品的確出自被砷污染的環境。除了蝦，還有小龍蝦、河蚌、牡蠣、各種蛤類、螃蟹等各種水產品，都有被污染而富集砷的危險。如果水產品出自污染很小的水域，就不會含有大量的砷，也就不存在中毒的風險了。

2、攝入污染的海鮮數量比較多。其中含砷的總量達到一個足以引起中毒的數值，如果食量很小，自然也就不會有明顯的危害了。

3、維生素C藥片是吃海鮮河鮮前後不久服用的。如果早餐吃藥片，晚上才吃蝦，由於體內大部分維生素C已經被代謝掉了，危險性就會變小。

4、水果中的維生素C和其他還原性物質的含量足夠高，吃的數量足夠大。如果只是吃富含維生素C的水果蔬菜，是不足以還原產生大量三價砷的。相比之下，維生素C藥片中的含量就要高得多了，所以風險更大一些。

總之，維生素C和海鮮同吃的危險，是一個數量的問題。要看水產到底污染到什麼份兒上，吃海鮮的數量多到什麼份兒上，以及維生素C多到什麼份兒上。

文/丁丁

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