眼睛的保護神——葉黃素

葉黃素是什麼

視黃金葉黃素又名「眼黃金」，是人類視網膜中最重要的營養成份。在眼睛視網膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿蔔素家族中的一員，又名「植物黃體素」。在自然界中與玉米黃體素共同存在。科學研究表明，葉黃素是眼睛視網膜和晶狀體內唯一被發現的類胡蘿蔔素，這種元素是人體自身無法製造的，必須通過外界攝入進行補充。若缺乏這種元素，眼睛就會失明。太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量的自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌症。葉黃素則能過濾藍光，分解強光和紫外線對人眼的傷害，從而避免藍光對眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明症，因此葉黃素又稱為眼睛的保護神。

葉黃素主要作用

視網膜的主要色素成分葉黃素與玉米黃素構成了蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，也是人眼視網膜黃斑區域*的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法製造的，必須靠攝入葉黃素來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明；

保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產生大量自由基，導致白內障，黃斑區退化，甚至癌症。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區域極易發生退化；

抗氧化的作用葉黃素具有較強的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細胞的破壞．有關實驗證明，活性氧自由基可與DNA、蛋白質、脂類發生反應，削弱它們的生理功能，進而引發諸如癌症、動脈硬化，增齡性黃魔變性症等慢性病的發生．葉黃素可通過物理或化學淬滅作用滅活單線態氧，從而保護機體免受傷害，增強機體的免疫能力。

降低白內障的發生率白內障是世界範圍內導致失明的主要眼疾，研究證明通過增加葉黃素的攝入量可達到生率的目的，認為其機理為較低的黃斑色素密度與中老年人較高的晶狀體視覺密度緊密關聯，而較高的晶狀體視覺密度被認為是白內障發病的明顯特徵。

延緩動脈硬化作用研究結果表明，葉黃素對早期的動脈硬化進程有延緩作用。主要是動脈主幹道血管內膜厚度的變化與血液中葉黃素含量之間的關係．血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低．同時，動脈壁細胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。

抗癌作用多項研究表明，葉黃素對多種癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等。根據紐約大學藥物學院的研究，在降低乳腺癌的發病率與葉黃素攝人量間有很緊密的關係，調查發現葉黃素攝人量低的實驗組的乳腺癌發病率是攝人量高組的（2.08～2.21）倍。這種作用可能涉及與其他器官組織協同的間接免疫調節作用．該項研究得出結論，在膳食中攝人葉黃素不僅能抑制腫癌甚至可以起到預防腫瘤發生的作用。有關機構建議人均每天攝入400g～600 g的水果和蔬菜可使患癌症的相對危險性降低50%。

保護視力葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網膜細胞中視紫質（Rhodopsin）的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。特別適合學生、司機等人食用；緩解視疲勞癥狀：（視物模糊、眼乾澀、眼脹、眼痛、畏光等）； 提高黃斑色素密度，保護黃斑，促進黃斑發育；預防黃斑變性及視網膜色素變性；

這些人需要補充葉黃素

心血管疾病、腎臟病、尿蛋白、糖尿病患者 白內障、青光眼、老花眼 乾眼症、飛蚊症、經常性流淚高度近視600度以上 需在正午陽光下工作者運動員、飛機駕駛員、衛兵、交通警察 弱視、斜視、散光經常使用電腦或凝視電視屏幕 視網膜色素病變家族青少年讀書視力保養 使用單眼視力、畏光、夜盲 常性眼睛疲勞、酸、澀、疼痛、霧茫眼壓過高、眼睛漲痛、視力疲勞 夜間工作者、熬夜經激光手術恢復視力之日常保養 40歲步入中年，開始視茫茫、閱讀不易者

吃這些就夠了

葉黃素在甘藍、羽衣甘藍、菠菜等深綠色葉菜以及金盞花、萬壽菊等花卉中含量最高。

飲食多食：南瓜、菠菜、胡蘿蔔、核桃、紅薯、黑芝麻、獼猴桃、西紅柿、柑橘、紅果、紅棗、玉米、山藥、赤小豆、黑木耳、海帶。

富含葉黃素的食物：如玉米、菠菜、甘藍菜、綠花椰菜、蛋黃、南瓜、胡蘿蔔等；

水果如：芒果、獼猴桃、葡萄、橙子和橙汁、西紅柿；另外還有奇異果。

大量吃綠色蔬菜即能保證葉黃素的吸收，尤其是玉米、胡蘿蔔、菠菜、紫甘藍等。

獼猴桃

據研究，獼猴桃是含葉黃素最豐富的食品，可以有效維護眼睛健康，防止眼疲勞。 而且，獼猴桃還含有抗氧化劑——維生素C，可排除人體內不正常堆積的氧化物，避免眼部組織破壞。

玉米葉黃素和玉米黃質構成的黃斑色素，是我們體內的一副「天然墨鏡」，可以時刻過濾強光從而保護眼睛。

在所有食物中，玉米這兩種色素的含量最高，可以保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

蛋黃蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。蛋黃的成分中有兩種營養是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。

蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質當中，有1/3以上來自於這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對於正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

深綠色和黃橙色蔬菜人體不能合成葉黃素，所需葉黃素只能從富含葉黃素的食物或補品中攝取。深綠色、黃色、橙色的蔬菜，都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍等的葉黃素含量較豐富。其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中則含有豐富的葉黃素酯，葉黃素酯是葉黃素的前體。水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西紅柿等同樣富含葉黃素。

身體健康，眼睛才健康

作者 火眼和金睛

摘掉眼鏡 屯乾貨 聊健康