酷暑下飯菜之糖醋青番茄

園子里種了幾株西紅柿，拉秧的時候在一棵秧上發現一大一小兩個還沒成熟的青西紅柿，品相完整還不錯，於是摘下來變成晚餐的一道菜。

西紅柿切薄片，線椒斜切。

鍋中放油，油熱后捏幾粒花椒爆香放入西紅柿片翻炒。

西紅柿變色后加入線椒翻炒

依次加入生抽，米醋，糖，鹽翻炒，撒香菇粉調味出鍋。

青番茄比較硬，沒有紅番茄那麼多汁，炒出來口感有點類似瓜類，又帶有西紅柿的清香。悶熱苦夏沒有胃口，這道菜酸甜辣麻非常下飯。

青番茄因為沒有成熟，含有鹼性龍葵素，口感澀澀的，所以炒的時候要加醋中和。龍葵素雖說有毒，但青番茄含量不高，這麼炒熟食用還是沒啥問題的，偶爾嘗嘗倒也別有風味。