食記 東京 米其林二星 法國菜

【食記】日本 東京 米其林二星 Cuisine Michel Troisgros 法國菜

每年老婆的生日都是在東京惠比壽的Joel Robuchon 過, 這次想說試試別的，於是選了位於我們平常不會去的新宿區的Cuisine Michel Troisgros (米其林二星)

餐廳位置非常的好，電車出來直接到一樓就是 Hyatt Regency的lobby，而餐廳位於飯店的B1，手扶梯下去后一眼就看的到

這次選的是他們最多道數的套餐"PAS à PAS..." (10 course)，主廚非常喜歡用日式食材入菜，蕎麥、綠茶、山菜、豆腐...但卻有完全不同於平常的樣貌，滿新奇好玩的，服務一絲不苟卻不會有距離感，完全感受的到用心，完美舒服的一餐

Finger Food 有三樣: 藜麥酥、抹茶cream cheese跟蛤蠣凍

餐前麵包 上方是可頌 下方是brioche

Amuse Bouche: 黃瓜、橄欖油與水針，非常清爽開胃

第一道魚: 真鯛佐大黃醬與鹽角草，酸甜適中，一樣很開胃

第二道: 薄片嫩豆腐下方覆蓋著羊肚菌與蕎麥奶醬，豆香與羊肚菌出乎意料的搭，非常突出的一道

第三道也是魚: 蒙德里安式八角魚，蒙德里安的三色分別是蛋黃醬、青醬、橄欖醬，很特別的呈現，非常好吃

第四道是蝦: 大蝦佐蘆筍高湯與辣奶油，這個較普通

第五道主菜的肉類則是義大利Cinque Terre(五魚村)風味犢牛排，亮點是5種醃菜，搭配時讓犢牛呈現多種樣貌

接著就是cheese跟甜點，fromage的選擇雖然沒有JR多，但感覺更細緻，可說是完勝JR，最後是以黑莓、大黃慕斯搭配蕁麻酒冰淇淋的甜點做結束

牛肝菌巧克力，非常非常非常濃郁，跟JR那種傳統富有尊榮感的法國菜有些不同，這裡氛圍比較現代，食材的搭配比較大膽，套餐內的海鮮也比較多，服務非常非常的棒而且貼心，整餐下來感覺是個非常稱職的米其林二星

Cuisine Michel Troisgros

地址：東京都新宿區Hyatt Regency Tokyo 1F, 2-7-2 Nishishinjuku160-0023

電話：81 3-3348-1234

營業時間：11:30 - 13:30

18:00 - 20:30

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