黑咖啡的特點以及功效

黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點，它原始而又粗獷，深邃而又耐人尋味。然而，我們對黑咖啡總是了解得太少，若即若離的距離讓黑色的它倍添神秘。其實，黑咖啡就在身邊，愛上它，你就一定會找到它。小編為大家收集了一些關於黑咖啡的特點與功效，喜歡的可以收藏喔！

黑咖啡的特點及做法 黑咖啡有什麼功效

黑咖啡的特點

黑咖啡集合了咖啡「香、甘、醇、酸、苦」五味的特點，是不加任何修飾的咖啡，它深邃、粗獷而又耐人尋味，帶來的是品味咖啡的原始感受。

黑咖啡強調咖啡本身的香味。香味是咖啡品質的生命，也最能表現咖啡生產過程和烘焙技術。生產地的氣候、品種、精製處理、收成、儲藏、消費國的烘焙技術是否適當等，都是決定咖啡豆香味的條件。

苦是黑咖啡的基本味道，有強弱和質地的區別，生豆只含極微量的苦味成份，其後由烘焙造成的糖份、一部分的澱粉、纖維質的焦糖化及炭化，才產生出咖啡最具象徵性的苦味。黑咖啡也有酸味，適當的熱作用產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。黑咖啡的甜味，與苦味呈表裡一體關係，所以清爽的上等黑咖啡口味定帶有甜味。

黑咖啡的功效

1、提神醒腦

咖啡因刺激中樞神經，可使頭腦較為清醒，思考能力充沛、注重力集中，提高工作效率；

2、強筋骨、利腰膝

咖啡因能使肌肉自由收縮，可提高運動功能。

3、開胃消食

咖啡因刺激胃腸分泌胃酸，可促進腸蠕動，幫助消化、防止胃下垂，還有快速通便作用。

4、利竅除濕

咖啡因可促進腎臟機能，排出體內多餘的鈉離子，提高排尿量，改善腹脹水腫。

5、活血化瘀

咖啡所含的亞油酸，有溶血及阻止血栓形成、增強血管收縮、緩解偏頭痛、降低中風機率等作用。

6、平肺定喘

咖啡因會抑制副交感神經，減少氣喘病的發作。

7、燥濕除臭

咖啡因內含單寧，對味道具有極強的吸附能力。假如你的居室剛剛裝修過，在室內煮上一壺咖啡，異味會很快去除。

8、護肝、解酒

喝咖啡可護肝，解酒。

9、減肥

一杯100克的黑咖啡只有2、55千卡的熱量，所以餐后喝杯黑咖啡，就能有效地分解脂肪。喝咖啡瘦身的最佳時間是午飯後30分鐘至1個小時內及下班前，品嘗一杯濃郁的不加糖的黑咖啡，並配合步行，可促進脂肪燃燒。

10、改善低血壓

低血壓患者天天喝杯黑咖啡，可以使自己的狀態更佳。

11、美容、抗氧化作用

對女性來說，黑咖啡還有美容的作用，經常飲用，能使你容光煥發，光彩照人。有助於防癌、抗衰老。

黑咖啡的做法

做黑咖啡有三種方法，所以有三類不同的咖啡壺：傳統濾泡式、虹吸式、電動式。

傳統濾泡式咖啡壺是最原始，工具最簡單的做法，咖啡壺由一個漏斗、一張濾紙和下面的一個容器組成，但它對人工的手藝要求很高，如果把握得當，就能煮出味道醇正的極品咖啡來。這種壺的價格很便宜，十幾元就能買到。

濾泡式咖啡壺適合手感穩定、口感敏銳的品咖啡一族。在選購濾泡式咖啡器具時，注意看是三孔還是一孔，這很重要。三孔滴漏速度較快，萃取時間短，咖啡較清淡，一孔則反之。虹吸式利用虹吸原理，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92攝氏度時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序，這種做法的黑咖啡味道較濃，但由於無需靠人工技術掌握，做法相對簡單。這種咖啡壺的市麵價多為一兩百元。

電動咖啡壺的價格與虹吸式咖啡壺不相上下，它通過電力將水煮沸后浸泡，這樣做黑咖啡最簡單，但由於用沸水製作，口感稍遜一籌。相比而言，電動咖啡壺更適合小資情調、又怕麻煩的年輕一族。常見的電動咖啡壺價格從一百元到三五百元不等。

傳統濾泡式雖然最簡單，但是卻是最能煮出咖啡的原味的咖啡壺；在製作過程中，須精準把握水溫、水流大小和軌跡。均勻的水流和圓形的軌跡能讓咖啡味道自然，所以，水壺的選擇和雙手倒水時的控制非常重要，水流接觸到咖啡時，應盡量保持圓形，由外而內、由內而外周而復始，使咖啡與水流充分接觸；同時，92攝氏度的水溫則能使咖啡的香、醇、甘、酸、苦均勻而強烈，過高的水溫會燙傷咖啡，讓味道變酸、變澀；偏低則難以沖泡出咖啡的香濃。

如何開始學習喝黑咖啡

可能您覺得喝杯黑咖啡很難，可能因為你依賴糖及奶太久了，而且從來並不知道咖啡的真正味道，喜歡咖啡一定不能錯過來杯極品黑咖啡~

喝咖啡也可以很單」純」

想起在小時候，常望著大人手中的那杯濃濃的黑咖啡，聞起來很香但嚐了幾口卻」苦」不堪言，大人總是會告訴未成年的我，「要吃得苦中苦，方為人上人」，所以咖啡不對的焦苦蔓延在每個人心目中烙下了永遠的記憶，總覺得咖啡就是要焦苦香再加上香濃的奶精再加上糖才能喝的咖啡。

隨著人們開始漸漸的注重健康的資訊，開始注意每個添加食品的來源製造，咖啡總是會聯想到奶精與糖的結合。

我們將咖啡、奶精、糖來了解一下，首先來認識一下奶精，奶精的成份主要是棕櫚油或者是氫化食物油，另外也含有單、雙甘油酯、糖、人工香料等其它成份。所以奶精成分中並沒有人們想像中的牛奶成分來製成的濃縮精，長期的飲用只會造成人體的負擔。

再來是糖，糖的種類很多，不管是黑糖、白糖、紅糖、冰糖吃多了總是會感覺口腔發酸且膩感且容易造成身體負擔肥胖等。

咖啡，很多人往往忽略咖啡也是一種水果，只是咖啡果實果肉不適人的口感，所以人們將咖啡果實去皮去果肉取其籽去高溫適度的烘培，所以只要將咖啡豆與新鮮的水果去做聯想，對的咖啡豆就應該有對的果酸的表現且有水果滑順的膠質感而且有天然的香氣層次的變化。

在知道以上的知識后，開始找尋對的黑咖啡，單純的飲用一杯黑咖啡才能判斷這杯黑咖啡是否對人體有益，每個人的口腔都是一個檢驗食品最好用的工具，咖啡只要是對的苦與酸的表現就像新鮮的水果入口即化到喉嚨既轉為甘甜，只有不對的苦與酸會一直留在口腔而造成口腔的負擔。

換個喝法，讓您愛上」黑咖啡」

剛開始想要品嚐黑咖啡，對尚未習慣的人來說，總還有一些心裡的障礙需克服，眼前的黑湯讓人不斷聯想起良藥苦口，等一會兒入口不知是如何的酸苦，建議剛開始學習品味咖啡的人，有幾個方式進入黑咖啡的世界，這些方法可讓你很快樂體會到黑咖啡的美妙之處，以作為參考：

1、選擇較溫和口感的咖啡豆

因為產區的氣候環境不同影響咖啡風味差異，不同產區口感分濃郁與清爽?,?果酸與苦層次也有不同的表現?,?剛入門飲用黑咖啡，可以選擇口感較清爽溫和的咖啡，中南美洲咖啡較純凈，柔順細緻的產區咖啡豆如：icaragua、Brazil、印度Nugget等，果酸柔細，非洲Tanzania、Yirgacheffe果實香氣足等，這些都是很適合剛入門黑咖啡的選擇，當然每個人的偏愛口感還是會略有不同，選擇較溫和開始跨出第一步較容易。

2、慢慢飲用體會精華

慢慢飲用體會精華?,?可將一杯咖啡量140㏄飲用的時間拉長約3~4個小時?,?因為咖啡的香氣與酸苦會隨著溫度的不同而產生變化，讓這杯咖啡更增加豐富的變化性而有品味的樂趣，因為一杯好的咖啡在熱的20分鐘前階段口感是淡而有味，香氣十足，中溫階段是果酸表現最明顯，且最能讓您感受生津的舒服感，後段越涼的咖啡因為有水果的膠質感，讓您喝起來更是清楚而滑順?,?濃稠的膠質感更是要小口的品嘗咖啡，才能感受細而柔的口感香氣變化。

3、淡淡的喝

淡淡的喝，把精品咖啡當高山茶細細品味，對咖啡老饕來說風味十足、濃郁、飽滿更能體會咖啡內涵，但初入門者拿起黑咖啡后心裡還有猶豫，建議可將煮好的咖啡加入一些開水稍加稀釋，讓口感略似茶飲，入口仍能感受到香氣、潤度，雖已被稀釋但並不會失去咖啡原有的風味，但更易下口，體會到果酸與苦甘度變的輕柔，愈加發現黑咖啡美妙之處，漸入佳境后你會愈能接受濃郁飽滿的黑咖啡。

4、選擇優質咖啡材料

選擇優質咖啡豆是最優先重要的考量，使用不同的器具萃取咖啡只是將好的咖啡呈現不同的特色口感，如虹吸式(Syphon)可以將咖啡的層次變化表現更清楚豐富，口感乾淨清澈，但萃取咖啡操作上稍有技術性；美式咖啡機，口感輕爽順口，萃取咖啡操作簡單，幾乎每個家庭有喝咖啡的都有具備基本的器具。

剛接觸喝黑咖啡，許多人對於品黑咖啡總覺得是專業難懂的事，其實簡單說就是將喝黑咖啡的過程簡單化，品味一杯黑咖啡過程中，將喝的速度放慢，小口的小口的喝，喝的過程中不要吃其他的食物來影響口腔，簡單的讓黑咖啡從熱到涼的香氣口感一直堆迭的口腔內，將心情放鬆來體會感受口腔與味覺的變化。

所以一杯對的黑咖啡可以喝到這麼細緻的香氣與酸苦的層次變化，那又何必去添加會造成身體負擔的東西呢？好好的享受一杯健康的黑咖啡吧！