羊肉原味吃法--清湯羊肉

羊肉是冬天滋補首選佳品，清湯羊肉顧名思義就是原汁羊肉湯，不加任何蔬菜的純羊肉湯。吃的時候舀上兩勺原汁濃湯，配點大白菜、蘿蔔、粉絲等，撒點蔥花香菜就好了。

食材

羊肉700克

配料

小蔥1棵

姜1塊

干辣椒適量

做法

將選好的羊排肉放入清水中，浸泡一段時間，這樣有助於肉中的血水溢出，讓湯汁會更加清香。

在鍋中加入清水，將洗好的羊肉下鍋，待水開了，撈出羊肉，將鍋中煮過羊肉的髒水倒掉。

重新加一鍋新水，將羊肉和切好的蔥和姜以及干辣椒放入鍋中。

大火燒開，將湯中的浮沫撇出。

蓋上鍋蓋，大火改小火，燉一個小時。

等羊肉煮差不多的時候，用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透，則說明這鍋清湯羊肉就煮好了。

溫馨提示

煮羊肉的時候，一定要把肉中的血水泡出，這樣才能夠讓羊肉湯色清純。

蔥姜是一定要用的，也可以加入一點辣椒去膻味。