食品添加劑,被誤讀的真相

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。過去幾年蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊等等的食品安全事件的發生,讓大家談「添」色變,但是,這是一個被偷換的概念。

食品添加劑≠非法添加物

因為蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊這些非法添加物的出現,使得食品添加劑被背黑鍋。它只要根據國家標準執行,不超量、超範圍使用,就是合法的

其實,食品添加劑也絕非現代食品工業的產物,而是和人類文明歷史一樣的悠久。比如點豆腐用的滷水、炸油條用的小蘇打都是食品添加劑。

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