西洋參的功效與作用及食用方法

中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養陰、清火除煩、養為生津的功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。在夏季適時、恰當的進補，可增加人體自我調節能力。

西洋參小百科

【別名】花旗參、廣東人蔘、美國人蔘等

【藥性】甘、微苦;涼;歸心、肺、腎經

【功效】補氣養陰，清熱生津

【用法劑量】一日3~6克

　　西洋參的前世今生

西洋參屬於五加科植物，人蔘屬，是生長於北美原始森林之中的古老植物，有活化石之稱。17世紀法國的牧雅圖斯來到我國東北工作，他對根似人形的靈丹妙藥——人蔘產生了極大的興趣，並以「韃靼植物人蔘」為題，詳細敘述了中國人蔘的形態特徵、藥用價值，還附有原植物圖，此文在英國皇家協會會議上發表。該文深深地吸引了加拿大蒙特利爾地區的法國傳教士法朗土?拉費多，他在當地印地安人的幫助下，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人蔘形態極其相似的植物，即西洋參。據說，早期的北美印第安人已視西洋參為葯食同源的植物，將其作為發汗退熱的藥物而應用之。

據相關歷史記載，我國食用西洋參已有近三百年歷史。在《本草綱目拾遺》中正式把這種來自西方的人蔘，稱為「西洋參」，也是為了與中國本土或朝鮮出產的人蔘以及日本出產的東洋參相區別。同時因美國有花旗國之美稱，故又名「花旗參」;因最先從廣東沿海傳入內地，也附帶「廣東人蔘」的稱號。現我國市面上以本國自行栽培的西洋參為多。

　　性涼而補有奇效

據清《本草從新》記載：「西洋參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」可見當時人們就已意識到西洋參的清熱生津功效，但是用途並不廣泛。在總結行之有效的中醫應用經驗之後，後來者又有所歸納：「西洋參性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者皆可用之」。故補而不燥是西洋參的特別之處。因此，西洋參才成為燥熱天氣滋陰、養氣、生津之佳選。

後來隨著醫學對西洋參的廣泛關注與研究，中醫學才充分認識到西洋參性涼，味甘、微苦，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清火生津的功效。夏季暑氣為陽，易傷及身體的元氣，如果出現身體疲倦乏力、少氣懶言、動則汗出、心悸口渴、脈虛細數的癥狀，用西洋參益氣、生津、止渴則非常合適。加之現代藥理研究，西洋參中的諸多成分對抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦有良好作用，在炎熱煩躁的夏季，有為數不少的人選擇含服西洋參或者泡茶以備抗疲勞。

　　睜大眼睛辨優劣

優質西洋參 外型上呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3~12厘米，直徑0.5~2厘米;表面為淺黃褐色或黃白色，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色，木部略呈放射狀紋理;飲片切片黃白色，有細菊花芯紋理。可見橫向環紋及線狀皮孔，並有細密淺縱皺紋及鬚根痕，主根中下部有一至數條側根，多已折斷;氣微，香味特異，味甘、微苦，含口中能生津。

偽劣西洋參 一種是從西洋參中人工提取了有效成分、再經乾燥后的劣質品。它的外形同西洋參，折斷面為灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，乾枯不顯油性。質地僵硬，氣味清淡，嚼之初先苦後甘，數咽后即淡而無味。還有一種是生曬參冒充的西洋參，它是同科植物人蔘的乾燥根加工而成，斷面菊花芯不明顯，淡棕黃色至乳白色，質地輕泡，粉質較重。氣清淡，味初淡后稍苦。

　　雖有參名 性味有別

西洋參與人蔘都屬於五加科植物的根莖，都是常用的名貴中藥材，只因產地和藥性的差別而命名不同。《增訂偽藥條辨》說：「西洋參滋陰降火，東北人蔘提氣助火，藥性相反。凡是陰虛火旺，勞嗽之人，每用真西參。」可見西洋參與人蔘的區別在於：一是性涼而補，滋陰降火;一是性溫而補，益氣助火。究其根源，是由於兩味中藥的性味同中有異造成的。以藥味而言，西洋參味甘，苦味較弱，人蔘味甘，苦味稍濃;就藥性而論，西洋參性涼，人蔘微溫;人蔘補氣，偏於助陽;西洋參補氣，偏於養陰。

人蔘補氣之力勝於西洋參，而西洋參清熱生津之力又高於人參。因此，身體體質偏於陽虛者，臨床表現以身體偏胖為多見，有面色蒼白，畏寒肢冷，倦卧嗜睡，腰膝酸軟，遺精，陽痿，夜尿頻多，舌質淡胖，有齒痕，苔白，脈沉遲等癥狀時，應當選用人蔘，人蔘不僅能補氣，而且還能溫陽。相反，若陰虛體質的人，以身體偏瘦者為多，有五心煩熱，潮熱盜汗，兩顴泛紅，口舌生瘡，咽干津少，男子遺精，女子月經不調，舌紅少苔，脈細數等癥狀時，最好用西洋參，因為西洋參既能補氣，又能滋陰生津。

　　五大功效解讀

人蔘皂甙是西洋參的主要藥理成分，也是生理活性最為顯著的物質，約佔西洋參的5~10%。除此之外，西洋參還含有很多有效成分，如單糖、多糖、氨基酸、蛋白質、酶類、有機酸和微量元素等。其相互協調、相輔相成，構成了西洋參最主要的五大功效。

①調節中樞神經 西洋參中的人蔘皂甙可以有效調節中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，針對夏季心煩氣躁，失眠頻繁等癥狀，以及由此而引發的記憶力衰退等都有良好的輔助作用。

②保護心血管系統 冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短，可長期服用西洋參，療效顯著。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力。西洋參的功效還在於可以調節血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

③增強免疫力 西洋參作為養陰補氣的首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。

④促進血液活力 長期服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長，增加血色素。

⑤輔助治療糖尿病 西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，人肺、脾經，具有補氣養陰、清火除煩、養為生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。婦科疾病中出血過多，如功能性子宮出血、產後出血、子宮肌瘤，而造成陰虛內熱者，絕經期因生理原因出現轟熱口渴、心煩失眠、易動肝火等陰虛內熱者;宮頸癌、宮體癌、卵巢癌經過手術治療，又作放療火化療后，導致陰虛內熱、津傷口渴、尿赤便血者，均可用西洋參治療。冠心病患者若有氣陰兩虛、心慌氣短、神倦咽干，可每日含服西洋參，久用有良效。西洋參在治病健身方面雖有獨到之處，但它也有禁忌症。中醫認為凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如面色蒼白、面浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、噁心嘔吐、腹痛腹脹、大使溏薄、舌苔白膩等，以及男子陽痿、早泄、滑精;女子性慾淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌用西洋參。小兒發育遲緩、消化不良者，不宜服用西洋參。感冒咳嗽或急性感染有濕熱者，也不宜服用西洋參。西洋參與人蔘是同屬植物，又均有補氣作用，但藥性方面畢竟有寒溫之別。而且西洋參的藥力不及人蔘，如對休克或低血壓等治療，仍以人蔘為佳。服用期間請勿飲茶，也勿吃蘿蔔，以免影響滋補作用。

現代臨床中藥學研究表明，西洋參可用於以下幾種情況：(1)肺腎陰虛火旺所致的咳嗽痰少或痰中帶血等症，常與麥冬、天冬、知母、貝母、阿膠等養陰潤肺、清熱化痰中藥同用以增強藥效;(2)外感熱病或內傷病久導致氣陰兩傷所見的煩倦口渴等症;(3)內熱消渴，津液虧虛所致口乾舌燥等症;(4)腸熱津虧所致便血症;(5)癌症患者因放射治療或化學治療所致的不良反應，如鼻咽癌患者可用西洋參3克，煎服，每日一劑，於放射治療前兩星期開始，直至放射治療完畢，對防治因放療所致的咽干、胃口不佳等癥狀有較好的效果;(6)高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等癥狀突出者;(7)調節中樞神經平衡及具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。

　　■西洋參的適應症及使用禁忌

逢年過節，人們走親訪友，探望病人總愛捎上些禮品，西洋參作為補氣養陰的一味補益藥品自然是大眾化的選擇對象。但是，西洋參既然是一種藥品，就有其適應症及禁忌症，這些恐怕多數人還不了解。

現代臨床中藥學研究表明，西洋參可用於以下幾種情況：(1)肺腎陰虛火旺所致的咳嗽痰少或痰中帶血等症，常與麥冬、天冬、知母、貝母、阿膠等養陰潤肺、清熱化痰中藥同用以增強藥效;(2)外感熱病或內傷病久導致氣陰兩傷所見的煩倦口渴等症;(3)內熱消渴，津液虧虛所致口乾舌燥等症;(4)腸熱津虧所致便血症;(5)癌症患者因放射治療或化學治療所致的不良反應，如鼻咽癌患者可用西洋參3克，煎服，每日一劑，於放射治療前兩星期開始，直至放射治療完畢，對防治因放療所致的咽干、胃口不佳等癥狀有較好的效果;(6)高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等癥狀突出者;(7)調節中樞神經平衡，具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。

多年的經驗證實，濫用西洋參會有危害。感受表邪，濕熱未盡者不宜用;中陽衰微、胃有寒濕或體質虛寒者忌用。因此，要防止兩種濫用傾向：第一種是盲目用於各種病人。臨床研究表明，慢性乙肝患者使用西洋參及製劑不僅不利於疾病康復，還會加重病情和使之遷延;又如許多惡性腫瘤患者在術后或放化療后使用西洋參及其製劑，有的甚至長期大量使用以圖儘快康復，可往往事與願違，實踐證明，只有當患者在術后或放化療后出現明顯的肺胃陰虛癥狀時才可對症使用，發揮西洋參的實際效用。可見，西洋參並非任何病人都適宜。第二種是將西洋參當作食品。由於西洋參具有一定的抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦作用，日常生活中有為數不少的人皆隨身攜帶西洋參或其製劑以備抗疲勞。殊不知，西洋參也是一種藥品，不能想吃就吃。

據有關資料顯示，忙碌的現代人約有70%之眾處於亞健康狀態，而亞健康的主要特徵就是疲勞，那麼用西洋參抗疲勞不是對證的嗎?其實不然，因為疲勞是人體氣血陰陽相對失衡的表現，需要通過精神調攝、均衡營養、勞逸結合地安排工作和休息的時間等，多方面綜合調節，並不是服用西洋參就能解決的問題。況且有許多情況還不適宜用西洋參來抗疲勞，因為西洋參只是一種養陰補氣的中藥，不是萬能葯。

　　■西洋參也有禁忌證

不少人認為西洋參老少皆宜，四季可服，"百無禁忌"，其實，西洋參適應範圍雖然廣些，但也不是毫無禁忌，人人適宜的。

中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，通常用於肺虛久咳、口咽乾燥、心煩失眠、四肢倦怠、失血氣短等症。它在治病健身方面具有獨到

之處，但它也有禁忌證。中醫認為凡陽氣不足、胃有寒濕者忌服。例如面色蒼白、臉浮肢腫、畏寒怕冷、心跳緩慢、食欲不振、噁心嘔吐、腹痛腹脹、大便溏薄、舌苔白膩等，以及男子陽痿、早泄、滑精，女子性慾淡漠、痛經、閉經、帶多如水者，均忌用西洋參。小兒發育遲緩、消化不良者，不宜服用西洋參。感冒咳嗽或急性感染有濕熱者，也不宜服用西洋參。

西洋參和其它藥物一樣有副作用。如有的人服用西洋參后，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延長;還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡、瘙癢異常，停葯后，水泡可自行消退。

終日在辦公室里忙碌的白領們,由於運動量少,長時間埋頭伏案,大腦會處於缺氧狀態,加上秋季本來就是令人覺得睏倦疲乏的季節,大腦反應遲鈍、注意力不集中等也會隨之而來。在閑暇時泡上一杯洋參蜜菊茶,可以幫助您有效地補氣養陰,緩解疲勞,提神醒腦,恢復精力。若加入些貢菊則能清除肺火,尤其是安徽黃山貢菊,其質柔軟,氣芳香,味甘微苦,不但品質獨特,而且加工工藝也優於其他產品,被譽為「菊中之冠」。再加上兩勺蜂蜜,可以滋陰潤燥,清除體內垃圾,有效地改善體力。洋參蜜菊茶是腦力勞動者秋季服用的日常保健品。

◎洋參蜜菊茶

【科學選材】西洋參片3克,黃山貢菊5朵,龍眼蜜兩勺。

【科學製作】西洋參片、黃山貢菊放入杯中,加入適量開水沖泡,約15分鐘后,待茶溫后(約60℃),加入龍眼蜜。

【溫馨提示】龍眼蜜適於腦力勞動者服用,脾胃不好之人可以選用棗花蜜或党參蜜,秋季也可適當服用些檸檬蜜、枇杷蜜、蘆薈蜂蜜汁等。

食欲不振者

由夏入秋,天氣轉涼,由於夏季體內能量消耗過大,人們飲食結構也發生了較大的變化,有些人貪食冷飲損傷了脾胃,致使出現了食欲不振、消瘦、腹脹、手足心熱、大便乾等不適,這些人更易患感冒、腹瀉等。因此,從秋季就要開始對身體進行調補,應多吃滋陰潤燥之品,少吃辛辣傷肺之物。夏天人們常常由於「苦夏」或過食生冷食物等原因,造成脾胃功能減弱。此時如果直接大量進食補品,特別是過於滋補之品,會進一步加重脾胃負擔,使胃腸無法受補,導致消化功能紊亂。山藥紅棗洋參粥就是食欲不振者的首選粥品,幫助您有效地調理脾胃不適,改善脾胃功能。

◎山藥紅棗洋參粥

【科學選材】山藥粉50克,紅棗7枚,西洋參片3克,冰糖適量。

【科學製作】山藥粉溶於適量溫水中,小火加熱至粥黏稠,加入紅棗、西洋參片,依據個人口味可以加入適量冰糖。

【溫馨提示】山藥粉建議選用河南懷山藥,其保健功效較好。

虛火旺盛者

虛火的癥狀主要表現為「五心煩熱」,即兩手、兩足心發熱,並自覺心胸煩熱,還有口乾、大便秘結等問題。上虛火的人總感到口乾,喝水卻沒太大幫助,需要利用食物滋陰解內熱。此時應請中醫師確診,若為虛火旺盛,要特別注意對身體的調養。西洋參是滋陰降火的很好食材,能補氣養陰、清火除煩、養胃生津,可作茶飲或煲湯,是秋季滋陰降火的日常保健食品。西洋參性涼,最適宜於身體虛弱卻容易上火的人飲用。

◎西洋參茶飲

【科學選材】西洋參片3克,蜂蜜適量。

【科學製作】每日取3克西洋參泡水喝,待溫后,加入適量蜂蜜,待無味后將西洋參嚼服。

【溫馨提示】服用西洋參時不要喝茶,不要吃蘿蔔,防止破壞西洋參中有效成分。

　　西洋參食用方法*西洋參吃法

(一)燉服。將西洋參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

(二)嚼食。以2~3片西洋參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

(三)磨粉。將西洋參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

(四)沖茶。將西洋參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

(五)泡酒。將整根西洋參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。