早餐首選 牛奶加黑芝麻蛋奶吐司 營養又健康
高筋麵粉200克，中筋麵粉50克，全蛋液60克，牛奶120克，白糖25克，鹽5克，鮮酵母8克，黑芝麻30克，黃油30克工具：麵粉篩，麵包機，吐司模具，烤箱
1 除麵粉和黃油外所有材料放入麵包機桶中。
2 篩入高筋麵粉、中筋麵粉。
3 啟動麵包機發麵團程序揉面20分鐘，至可以拉出粗膜，放入切小塊並在室溫下軟化的黃油。
4 再次啟動發麵團程序，繼續揉面15分鐘，至麵糰可以拉出透明的薄膜，放入洗過並瀝乾的黑芝麻，再揉面5分鐘。
5 發酵約1.5小時，至麵糰發酵到原體積3~4倍大（中間用手摁個小坑，不會回縮）。
6 取出發酵好的麵糰，分成3等份，滾圓后加蓋醒10分鐘。
7 取1個面劑子，擀開成長舌形。
Advertisements
8 捲起來，再醒10分鐘。
9 再次擀開。
10 再次捲起來。
11 放入刷過油的450克吐司模具中。
12 加蓋醒發到模具八分滿。
13 蓋好吐司模具的蓋子。
14 放入已經預熱的烤箱，160℃上下火烤25~30分鐘，立即取出，脫模，放烤架上晾涼。
選自《巧廚娘 烘焙蜜語》一書，版權所有。