如何欺騙你的胃

​在上一篇文章中寫了如何欺騙我們的大腦，讓大腦產生飽腹感，今天我們來看看如何欺騙我們的胃，讓胃產生飽腹感。我們知道如果想讓胃有飽腹感，就要有真正含糖高的食物或者含高熱量的食物。其實能夠真正讓胃產生飽腹感的就是米飯等主食，食物經過胃的攪拌消化會膨脹，讓胃產生飽腹感，起到一個雙重的作用：一是提升血糖，告訴大腦飽了，二是把胃彭脹起來，讓胃也覺得飽了，所以想減肥的人群一定要吃主食，而且建議吃米飯。因為每100克米飯的熱量有116千卡，100克饅頭熱量是220千卡，100克烙餅熱量是255千卡。米飯當中我們又建議吃糙米，因為精米當中氨基酸的含量很高，更容易被人吸收轉化為脂肪，而糙米中豐富的膳食纖維，維生素B族更利於我們健康，而且它的聚氨酸含量相對較低，吸收脂肪也就會低，同時糙米不僅可以快速提升血糖還有比精米相對延長飽腹感的作用。

​但是只吃主食也不利於減肥，雖然可以快速提升血糖，增加飽腹感，但是會餓的很快，勢必會增加飲食，起不到減肥的效果。但有種東西是可以延遲飢餓的，讓飢餓來的晚一些，就是肉，很多減肥的人群，在減肥期間，拒絕吃動物性食物，其實肉食進入胃裡后，會促進胃分泌一些激素。促進肉食的消化，同時會抑制胃的蠕動，另外肉食中的脂肪還有蛋白質協同作用還會分泌一個叫酪酪肽的物質，不僅抑制胃的蠕動還會抑制小腸的蠕動，延長飽腹感。

​那我們該選擇吃什麼肉，選擇什麼烹飪方法呢？豬肉吃起來最香，含脂肪量最高，即使是瘦肉當中，脂肪含量也高達25%。牛肉會好些，蛋白質含量是20%，脂肪含量只有2.3%，但雞肉會更好，雞肉（去皮）蛋白質的含量高達24.6%，脂肪的含量只有1.2%，所以相比較而言，選擇脂肪含量低的肉食，不僅能兼顧到飽腹感的延遲，同時還有助於健康減肥。烹飪方法建議煮的比較爛的，這樣吃進去的肉可以和主食充分混勻，保證食物在胃裡有更長的停留時間。而不是建議用抄的，因為抄的不易於蛋白質的溶解。

參考來源北京電視台我是大醫生

作者：張為民

國家二級公共營養師，健康管理師

首都保健營養美食學會理事

2017全國營養師大獎賽30強選手