北方人的傲嬌,白菜能抵百菜!冬天北方人戒不掉的白菜情懷

馬上入冬,又到家裡地里白菜豐收的時候,遍地的白菜。除了留夠一地窖冬天吃的白菜,剩下的就統統賣掉了。作為地地道道的村裡孩子,不能體會到老北京人一到冬天,就變成了一座大白菜的城市:孩子們坐在拉白菜的板車上興高采烈,全家齊動員熱火朝天地晾菜碼菜……;更體會不到南方人的痛,為啥一下要留或者買這麼多白菜,是等著升值嗎?是這東西好吃嗎?是等著拿白菜送禮嗎?不是!是回憶!是兒時的記憶、是家的味道、是冬天的味道。是戒不掉的白菜情懷!

村裡中的滿地的大白菜

不要問我為什麼冬儲大白菜,如果你是北方人不用解釋你都比我懂,如果你是南方人解釋幾遍你不一定懂。

準備往地窖放的家裡種的白菜

冬儲大白菜的記憶,是凍紅的臉蛋和鼻頭,是在屋裡滿是哈氣的玻璃窗上畫的塗鴉,是過去寒冷天氣中熱鬧的團圓,是關於奶奶、爸爸、媽媽和很多最親的人。

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雖然這樣的「全民運動」早已是舊時光的「回憶殺」,但依然擋不住人們對這個當家菜的親切回憶和情有獨鍾。

一顆上好的大白菜

醋溜白菜

奶奶的拿手菜,醋溜白菜簡單省錢不費功夫,關鍵是特別的好吃。也是平時做的最多的一道菜:方便、速成、脆生、酸甜,菜湯兒還能拌飯。

白菜燉豬肉粉條

白菜燉豬肉粉條,以前只有在過年的時候才能吃到,那時候感覺吃一頓豬肉燉粉條就這剛蒸出來的大白饅頭別提多美了。最愛吃的不是豬肉是粉條,澱粉做的粉條配上豬肉燉上一會燉的特別軟,特別香。白菜也熬出了味道不那麼單調。

白菜燉豆腐,也是家常做法了,其實在家裡做菜沒那麼講究更多的是隨心搭配。放點豆腐或者凍豆腐,放點粉條有豬肉的再放上幾塊豬肉,放點海帶什麼的,也叫大鍋菜。燴菜,結婚的時候經常能吃到大鍋菜。

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白菜餡餃子,是北方人過年最常吃的餃子餡了。每到過年家家戶戶叮叮噹噹的剁白菜做餡包餃子。

一句話老話「白菜能抵百菜」就概括了:白菜在北方人心中的地位。看似平淡無奇的大白菜,其實見證著北方的發展史,體現著一種北方人過去對過冬深入骨髓的焦慮,所以南方的小夥伴未曾親身經歷,難以理解也不奇怪。

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