今日大廚：高躍進

國家一級烹飪師

擅長徽菜製作與研發

今日食譜：汆湯肉

土生土長的安徽「媽媽菜」，也是當地的「殺豬菜」，竟然是汆湯肉！把澱粉直接放肉上剁也是驚艷了！至於湯肉汆制的形狀么？絕對是獨一無二的！

主料：五花肉 內酯豆腐 紅薯粉 鮮香菇 韭菜

輔料：胡椒粉 大油 老抽 鹽

1、韭菜切碎，香菇切片。五花肉剁成餡，將紅薯粉撒在五花肉上，一起剁碎。

2、砂鍋里放水加熱，將內酯豆腐拿勺子舀出來放在水中，加入香菇。

3、肉餡里放一點點鹽、老抽和水將其打勻。

4、水開后，將打好的肉餡一塊塊放在砂鍋中汆熟，加少許鹽調味，出鍋前放入一點大油、韭菜碎和胡椒粉即可。

廚房小貼士：

•竅門一：選用五花肉，剁成米粒大小的丁，口感比較好。

•竅門二：加入乾的紅薯粉，將其剁入肉中，可使口感更細嫩。

•竅門三：三兩肉加兩湯勺水即可。