秘制紅燒肉 教你三種方法
教大家3種紅燒肉的做法 一種食材用的多一些略微麻煩一些，還有兩種簡單一點的
首先準備食材 準備好 ：
①帶皮五花肉800g ②香葉2片、桂皮1條、八角2個、陳皮5g、冰糖15粒、水澱粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、紅曲米100g、雞精半勺、食鹽1勺、老抽1/3勺、姜5片、蔥適量、醬油1勺、
1.準備工作。100g紅曲米和500水的比例配好后煮，煮好之後，倒出400g備用；把大蔥切段、姜切成片；然後再調一碗水澱粉備用。
2. 把肉切成塊。
3. 把水燒開，水開后把肉放到鍋里焯一下去去腥，約兩分鐘左右撈出來。
4. 熱鍋，先別放油。把肉放進鍋里記住要小火，把肉靠到出油、變成金黃色。
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6. 靠出油后，加入之前準備好的陳皮、八角、香葉、桂皮、山楂干。然後翻炒，一會就能聞到香味。
7. 炒出香味後放入蔥、姜繼續煸炒，再加入一勺半的醬油，翻炒上色。
8.上色后再加一勺花雕酒目的是能去腥，加入之前準備好的400g紅曲米水繼續上色。然後就開始調味，十五粒放入冰糖，一勺鹽、半勺雞精，再加三分之一勺的老抽能讓顏色更還看一些。
9. 蓋上鍋蓋，小火燜四十分鐘，時間到后打開鍋蓋揀出香料。
10. 最後大火收汁，收汁時加一勺水澱粉，使肉汁包裹肉塊，關火盛出即可。
第二種做法
五花肉帶皮的
配料 ：蔥、姜適量，冰糖，生抽，料酒
把五花肉放冷水裡煮開，撈出，洗乾淨，切成小塊
再將五花肉放入鍋中加入冷水，和水一起煮開撇去上面的白色浮末，然後把肉撈出來瀝干
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熱鍋，放入5ml左右的油，放入蔥和姜爆鍋煸香
放入五花肉煸炒，炒一會，放入10ml料酒，能去腥味，然後放入的冰糖適量炒至冰糖融化一定要小火，肉稍帶焦糖色
再把肉倒入壓力鍋中，加入20ml左右的生抽，小半碗水
10分鐘后關火等它自動泄氣后再打開
再放炒鍋將里大火收汁即可
第三種方法 特別特別的簡單
但是對鍋的要求比較大 誰家有類似的鍋的話可以用這個辦法 不方便提名字 以防是做廣告 肉菜不放油
準備五花肉洗乾淨切塊 瀝干水 直接放入鍋中 倒入醬油和冰糖適量 管鍋蓋 開火 小火慢靠 中途打開兩三次看看 翻一翻靠到油全部出來 就可以了 注意事項就是一定要小小火 怕糊
雖然簡單但是口味一級棒
