如何辨別干黃花菜的優劣

黃花菜具有健胃、潤腸、養血、利濕、清熱、催乳、老年防衰和抗癌防癌的作用。目前，其干制加工方法多樣，究竟如何識別呢？

區別於新鮮黃花菜中含有毒素「秋水仙鹼」，干黃花菜中的「秋水仙鹼」已經被去除，加之便於保存、運輸與儲存，所以市場上一般流通的是干黃花菜，但是很多朋友是不了解如何區分干黃花菜質量的優劣，其實購買干黃花菜時只要通過一看、二聞、三攥[zuan]就可辨別干黃花菜質量的好壞。

一、看

看, 顏色亮黃, 條長而粗壯, 粗細均勻者為優質; 顏色深黃並略顯微紅, 條形短瘦, 不甚均勻者質量次之;顏色黃褐條形短瘦蜷縮,長短不一,帶有泥沙的則質量最次。

二、聞

聞, 聞黃花菜的氣味, 有清香者為優質, 有霉味者為變質品, 有硫磺味者為熏製品, 有煙味者為串煙嚴重的。

三、攥

攥, 手攥一把黃花菜, 手感柔軟有彈性, 鬆開后黃花菜也隨即鬆散, 說明是水分含量少; 鬆開后黃花菜不易散開的表明水分含量較多;若鬆手時有黏手感, 證明已有所變質。

優

劣

【特點】：色澤金黃，口感香脆。

【營養與健康】：

黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

特別推薦：

在此特別推薦「火山土」牌有機金黃花菜，經過生態種植，人工採摘，手工甄選，採用特殊汽蒸加工方法，在不破壞營養成分的情況下，去掉秋水仙鹼，加工成精品干黃花菜，最大程度保留新鮮黃花菜特有的香味及豐富營養，綠色有機，食用安全，營養又美味！