酥脆的油條才是一隻蒸飯包油條的體面

蒸飯包油條是很多南京人早飯的最愛。

但是很多早點攤子軟塌塌、冷冰冰的油條實在讓人掃興。

軟糯的米飯，酥脆的油條，清脆的小菜，這是一個蒸飯包油條的基本修養。

有個私藏早點鋪，小編我吃了好多年了。

其中最吸引我的就是他家的蒸飯包油條。

尤其是那個油條。

現炸出鍋，酥酥脆脆。

然後包裹上米飯。

老闆娘折油條的時候感覺都能聽到那個咔擦聲。

米飯軟糯且顆顆分明，油條酥脆還帶著溫度。

那一口下去，別提多滿足了。

店裡有烏米和白米兩種，可以自選。

烏米貴一塊錢。

口味也可以選甜的或者鹹的。

當然還有喜歡糖和小菜都來一點的怪咖。

不過，根據小編多年的經驗，這個現炸脆油條，似乎包白糖更好吃。

油香混合著糖甜，簡直就是完美。

老張夫婦是江蘇泗洪人，來南京已經二十多年。

最早在藍旗街開糧油店，後來隨著超市越來越多，糧油生意不好做。

就在九年前改做了早點鋪子。

主要炸油條、賣包飯，還有豆漿、豆腐腦等早點。

因為老張炸油條手藝好，炸出來的油條泡泡的又酥脆。

所以生意一直不錯。

天氣好的時候一天能賣1000多根油條。

「生意好也掙不了什麼錢，一根油條賣一塊，成本就要幾毛錢。」

「我們這個油條健康，我們自己每天還要吃呢。」

老張一邊炸油條，一邊還跟顧客吹吹牛。

可能就是這種熱情又不過火，自然和諧的狀態讓顧客很舒服。

所以每天有不少老客過來吃早飯。

小編吃的時候遇到一個老大爺，說他是專門跑過來吃的。

以前就住藍旗街，經常過來吃，後來搬家了，又特意找回來。

「外面現炸油條的也很多，但總覺得沒有這家炸得好。」

老大爺這是吃出感情了。

老張做得豆腐腦很實在，不像很多店水水的。

攪拌的時候有點豆腐的質感。

配的料很常規，榨菜、蝦皮、香油、香菜、醋、醬油，自己可以再加一點辣椒油。

攪拌一下配根油條，感覺相當好。

當然，和油條最配的還是豆漿。

熱熱濃濃的豆漿，攪開凝成的豆漿皮，加上糖，然後把油條浸泡一下。

小編認為，豆漿泡油條的速度要快，油條不能泡軟。

最好的狀態就是油條依舊酥脆，卻又吸收了甜豆漿汁。

最後還要用力地回味一下。

也有的人特意要讓油條吸飽豆漿。油條如海綿般入口，豆漿也變得可以咀嚼。

蘿蔔青菜。

其實吧，現炸的油條包蒸飯你要說多驚艷也不至於。

無非就是油條酥脆一點，口感層次分明一點。

但老張夫妻做事實在，為人熱情，再加上東西都不錯。

自然生意就好了。

每次早上要去附近，小編我都是強忍著不吃早飯，就為了去那裡買一個熱乎乎的蒸飯包油條。

利糧早點

地址：藍旗街，南航附中往東100米