喝茶到底會否引起鈣質流失骨疏鬆？

最近，網上很多關於喝茶引起鈣質流失的信息。

例如：專家對美國3170名50歲以上的老人進行飲茶習慣與骨折危險的分析表明，每天飲濃茶5杯的人，髖骨骨折的危險較不飲濃茶者高70%；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80%以上。這是因為茶中的咖啡因可明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出……日久便出現骨質疏鬆症，容易導致骨折。

真是這樣的嗎？

在弄清真相前，必須先知道什麼是鈣流失。

在人體所需的各類礦物質中，對鈣的需求量最大，通常佔到人體重的2%，人體內的約98%的鈣都用於構成骨組織。當人進入30歲以後，骨骼吸收鈣的速度就會逐漸慢於喪失鈣的速度，這就是所謂鈣流失了。

還有一種情況就是，當人體攝入的鈣較少，或攝入過多的食鹽和肉類等影響鈣質吸收的物質，也會造成缺鈣。

那麼，「茶葉是怎麼導致鈣流失的呢？」

第一：茶葉里含有草酸，草酸容易與鈣結合，形成草酸鈣，會影響鈣的吸收和利用，一方面易引起各結石，另一方面又可導致缺鈣。

第二：茶中富含鞣酸、單寧、膳食纖維及其他一些植物活性成分，不僅使茶本身所含的鈣難於釋放進入腸道被吸收，還會把其他方式釋放在腸道內或血液中的鈣攜帶出體外。

這兩種說法早已被論證推翻了無數遍了。草酸與鈣結合，這在化學原理上沒有什麼問題，但是人體通過食物對這兩種物質的吸收是一個很複雜的過程，需要兩個前提：1、必須兩種物質充分結合，但實際上，即便同時吃下這兩種物質，它們在胃腸里見面的機會還是很難說的；2、必須達到一定的濃度。茶的草酸的含量約為干茶的1%，雖然不算低，但相比花生、草莓、菠菜這些食物來說，並不算高。而且茶葉飲用時還有個浸出率的問題，茶友一般不會把茶葉當做食品一樣全部吃下。

還有試驗表明：當茶湯中草酸濃度達到50mg/L時，飲用時會有不舒適感。所以這樣的傳言僅僅是理論推導的結果，沒有任何試驗和流行病學統計數據作為依據，親們大可不必當真。

第三種說法，就是現今最流行的說法，也是最值得注意的說法。那就是，茶葉中的咖啡鹼，有明顯遏制鈣在消化道中的吸收和增加尿中鈣的排出作用。此外，茶葉中含有較多的咖啡因，而咖啡因有利尿作用，能促使尿鈣過度排泄，導致負鈣平衡，造成鈣流失。

這種傳言乍一聽還真的挺嚇人。但是，細心的人就會發現，這些說辭極不靠譜。

首先，臨床實驗並不能得到一致的結果確定咖啡因是否會造成骨質疏鬆，增加骨折的機率。所以目前是將咖啡因列在骨質疏鬆的危險因素之一，而非引起骨質疏鬆的原因。

退一步講，就算大量的咖啡因會導致鈣流失，研究也表明，鈣質的攝取量如果足夠，每天攝取咖啡因400毫克不會影響骨質密度。而如果沖泡一次綠茶，按標準的4克干茶算，咖啡因含量大概是80毫克，而且這80毫克咖啡因是不可能被人體全部吸收的。也就是說，如果每天喝20克左右的綠茶，咖啡因是不會超標的。

大量地喝茶，尤其是濃茶，是有可能造成鈣流失的。但喝多少茶才算是適量呢根據人體對茶葉中保健成分和營養成分的合理需求，並考慮人體對水分的需求，一般認為：成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然，如果品飲的是雲南茶，因為其內質豐富的特點，可適當減少投茶量。

據調查機構歐睿（Euromonitor）的2011年的統計數據，世界上每年人均茶葉消費量最高的國家是土耳其，每年人均消費量是3157克；排名第二、第三的分別是愛爾蘭（2191克）與英國（1942克）；而中國則以人均茶葉消費量566克,全球排名第19位。排名靠前的這些國家，並沒有骨質疏鬆症集中高發的報道，反而是中國人全民缺鈣，也說明健康的生活與飲食習慣，才是影響鈣吸收的主要因素。

不管喝什麼飲品，過量了都不是好事，茶也是。但我們也不必過分恐懼茶葉的負面效應，就總體而言，茶葉作為人們的日常飲料，還是非常健康的。