猴頭菇，長得像猴頭嗎？

說到菇，小汐吃得最多的是蘑菇、香菇、金針菇，這些菇都屬於食用菌，具有高蛋白、低脂肪，抵抗病菌的特點，還富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。

今天，小汐要跟大家介紹的這種菇叫猴頭菇，因為長得像猴頭而得名。猴頭菇又名猴頭菌、猴頭蘑、菜花菌、山伏菌等，既能食用，又能藥用，是一種珍貴的葯膳兩用菌。

我們平時評價一種食物的營養價值，會說這種食物蛋白質如何，氨基酸數量比例如何。在這裡，小汐將猴頭菇與其他幾種食用菌對比一下：猴頭菇蛋白質含量是香菇和黑木耳的2倍；是平菇的3倍，是銀耳的5倍。

另外，每100克猴頭菇中含蛋白質26.3克，糖類44.9克，粗纖維6.4克，脂肪4.9克，無機鹽8.2克，還含有維生素、生物鹼、有機酸、甾體、酸類、黃酮類、鞣酸和蒽醌類物質。

接下來，小汐要給大家介紹猴頭菇的功效。首先要說的是，猴頭菇的養胃功效。前段時間，小汐的一個朋友因為病菌感染，患了慢性胃炎，治療一段時間以後，醫生又給開了一劑藥方子，建議食用藥店賣得比較便宜的那種猴頭菇片，配合飲食進行調理。效果如何，小汐還沒過問。當然，任何病都要對症下藥，不可亂吃，不同葯對於不同病情和不同體質的人來說，作用是不一樣，切記要謹遵醫囑。

我們說，葯補不如食補，是葯三分毒，而吃得好，吃得健康才是關鍵，正確的飲食調理對疾病的後期治療，會有明顯的效果。

小汐今天講的猴頭菇，自古以來，就被推崇為養胃山珍，具有養胃、保胃的作用，適用於消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱。而現代醫學研究，猴頭菇還有可能存在一種活性物質，這種活性物質能夠抑制導致胃病的幽門螺旋桿菌。

一般來說，可以用猴頭菇來煲湯，雞湯，鴨湯，排骨湯都可以。最後，小汐還是得強調一件事，食物不是葯，它對身體更多起到的是調理作用，不要片面擴大它的功效。另外，在飲食上，應該合理、適量地吃。

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*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。

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