愛吃豆腐 更愛吃拌豆腐 豆腐各種吃法 你愛吃誰的豆腐呢？

涼拌豆腐 原 料：滷水豆腐300克、彩尖椒30克、 香蔥20克 調 料：鹽、味精、醬油、香油 做 法：1.滷水豆腐切菱形塊，彩尖椒切丁，香蔥 擇凈切小段，備用。 2.炒鍋上火倒入水，下入豆腐汆透，用清水沖涼，控凈水分，備用。3.將滷水豆腐、彩尖椒、香蔥倒入盛器內，調入鹽、味精、醬油、香油，拌勻裝盤即成。

拌豆腐青椒片 原 料：青椒100克、豆腐200克 調 料：蔥、味精、白糖、食用鹼、芝麻油 做 法：1.青椒去蒂、籽，洗凈，放入沸水鍋中燙至斷生，撈 起晾涼，瀝去水分，切成菱形小片，加鹽拌勻，腌10分鐘。2.豆腐洗凈，放入鍋內，加適量水和少許食用鹼，置火上煮沸數分鐘，撈起瀝水，晾涼后切成小菱形塊，放在青椒片上，加白糖、味精和少許鹽拌勻，食用時淋上芝麻油即可。

皮蛋豆腐 原 料：皮蛋100克、豆腐300克 調 料：蔥、生薑、醬油、白糖、鹽、醋、 味精、香油 做 法：1.將豆腐切成丁，下入沸水鍋中燙一下，撈出瀝水，放入盤內。皮蛋剝去外殼，沖洗乾淨，切成丁，放在豆腐上。2.蔥、生薑去皮洗凈，切成絲，放人小碗內，加入醬油、白糖、鹽、醋、味精、香油調味，倒在皮蛋豆腐上即可。

辣子拌豆腐 原 料：彩辣椒150克、滷水豆腐100克 調 料：鹽、味精、胡椒粉、辣椒油、花椒油、香蔥 做 法：1.滷水豆腐切小塊；彩辣椒洗凈去籽，切成末，備用。 2.炒鍋上火入水燒沸，下入豆腐汆透，用清水過涼，碼入盤內，備用。3.將鹽、味精、胡椒粉、辣椒油、花椒油、香蔥入碗中調勻，澆在豆腐上即成。

滷水豆腐 原 料：豆腐200克 調 料：滷水、植物油、紅尖椒 做 法： 1.鍋內加油燒熱，放入切成厚片的豆腐炸至金黃，撈出瀝油。2.將炸好的豆腐放入滷水中燒開，鹵透后裝入盤中， 擺上紅椒絲裝飾即可。

下酒小菜 原 料：豆腐皮100克、洋蔥5克、黃瓜10克 調 料：鹽、味精、香油、辣椒油、香醋 做 法：1.將豆腐皮、洋蔥、黃瓜洗凈，均切成絲，備用。 2.將鹽、味精、香油、辣椒油、香醋調入容器內，調勻后倒入原料拌勻，裝盤即成。

拌千張 原 料：豆腐皮150克、大蔥30克、尖椒20克 調 料：醬油、味精、蚝油、香油 做 法：1.將豆腐皮切成絲，用開水汆燙后撈起過涼，擠凈水分，備用。 2.將大蔥、尖椒擇洗乾淨，均切成絲，備用。3.將豆腐皮放入盛器中，調入醬油、味精、蚝油抓拌均勻，再下入大蔥絲、尖椒絲，調入香油，拌勻裝盤即成。

香鹵素雞串 原 料：素雞300克 調 料：滷水、紅油、芝麻 做 法： 1.素雞洗凈切片，用竹籤穿起。2.滷水燒開，放入素雞串，鹵至入味即可。 3.紅油中撒上芝麻，供蘸食。

鹵豆腐皮 原 料：豆腐皮300克 調 料：滷水、香菜 做 法： 1.豆腐皮洗凈，香菜略燙。2.把豆腐皮疊成長方形，用香菜梗紮起。 3.滷水燒開，放入豆腐皮，鹵至入味，取出后淋上滷汁即可。

爽口腐皮 原 料：豆腐皮200克、火腿30克、生菜葉30克 調 料：辣椒醬、甜麵醬、香油、香蔥葉、香菜梗 做 法：1.將豆腐皮切成小方塊，火腿切成細條，生菜葉、香蔥葉、香菜梗均洗凈。 2.把豆腐皮、生菜葉、香蔥葉、香菜梗均入水焯過，控凈水分，備用。3.將生菜葉、香蔥葉、火腿條一同包入豆腐皮內，包好后，用香菜梗繫緊，把香油淋在豆腐皮上，帶辣椒醬、甜麵醬一起上桌。

家鄉小拌 原 料：水發腐竹300克、水發銀耳30克、粉絲20克、 黃瓜10克 調 料：鹽、味精、醬油、香油 做 法：1.將水發腐竹洗凈切成段；水發銀耳、黃瓜均切成 塊；粉絲用溫水泡至回軟，洗凈切成段，備用。2.炒鍋上火倒入水燒沸，下入水發腐竹、水發銀耳氽 至成熟，撈起過涼，擠凈水分，備用。3.將水發腐竹、水發銀耳、粉絲、黃瓜倒入盛器內，調 入鹽、醬油、味精、香油拌勻即成。

黃瓜絲拌豆腐 原 料：黃瓜250克，豆腐300克 調 料：香菜末、味精、蒜泥、辣椒油、芥末、香油、醬油、醋、鹽 做 法：1.黃瓜切絲。豆腐切條，入沸水煮透，撈出晾涼。2.將豆腐條、黃瓜絲盛入小盆中，加入香油、醬油、味精、蒜泥、香菜末、辣椒油、芥末、醋、鹽，拌勻裝盤即可。

麻醬拌豆腐 原 料：豆腐300克，芝麻醬適量 調 料：海椒面、豆瓣醬、醬油、味精、熟香油、熟素油、蔥花、鹽 做 法：1.豆瓣醬剁碎，加味精、鹽、醬油、蔥花、熟香油、熟素油、海椒面、芝麻醬拌成汁。2.豆腐切成3厘米長、2厘米寬的塊，放入鍋內，加適量水，燒開即起鍋，盛入盤中，澆料汁即可。

雜拌豆腐絲 原 料：干豆腐絲200克，白菜、青紅柿子椒、茼蒿、海米各50克 調 料：蔥、姜、香菜、鹽、醋、香油、雞精、白糖 做法： 1.將香菜洗凈，切段；大白菜取心，洗 凈，切絲；海米泡發，用油煸炒一下；茼蒿洗凈，切段；青紅椒洗凈，去蒂及籽，切絲；蔥、姜洗凈，分別切蔥花、姜粒。 2.干豆腐皮切絲，入開水鍋煮5分鐘，取出晾涼。3.將鹽、白糖、醋、香油、雞精、海米、蔥、姜調成汁

芝麻鹽拌腐竹 原 料：腐竹300克，黃瓜100克，芝麻20克 調 料：香油、白醋、雞精、鹽 做 法：1.腐竹泡軟，煮5分鐘，冷卻后切絲；黃瓜洗凈，切絲。2.將芝麻放入干鍋中，翻炒至顏色泛黃，鋪到案板上，用擀麵杖將其擀碎，再放入鍋中，加鹽翻炒，即為芝麻鹽。3.將腐竹絲和黃瓜絲放入盆中，撒上芝麻鹽，加入適量白醋、香油、雞精，攪拌均勻，再裝入碗中即可。

豆腐絲拌豆苗 原 料：豆腐皮50克，豌豆苗250克 調 料：鹽、雞精、蒜末、香油 做 法：1.豆腐皮洗凈，切絲，入沸水中焯透，撈出過涼，瀝干水分。 2.豌豆苗擇洗乾淨，入沸水中焯熟，撈出過涼，瀝干水分。3.將豆腐絲和豌豆苗放入盆中，加鹽、雞精、蒜末、香油，拌勻裝盤即可。