山藥豆營養很大 山藥豆最新功效大全 山藥豆的用法

山藥大家都知道，是滋補養生的佳品，可補中益氣，強筋健脾。但是，山藥豆有些人就不一定知道了，其實，山藥豆是和山藥屬於同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名「山藥蛋」、「山藥籽」，因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會採收山藥來售賣，對於山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉。其實早在明代《本草綱目》中就記載道：「（山藥豆）煮熟去皮食之，勝於山藥，美於芋子。」今天小編就和大家聊聊山藥豆的功效和價值。

【山藥歷史】

西晉羅含在其著作《湘中記》中記載，東晉永和初年(羅含生於西晉死於東晉，永和初年大約是公元345年，與前述「西晉羅含」並無衝突)，有一個採藥人來到衡山，迷路糧盡，坐在懸崖下休息。忽見一老翁，雖頭髮已白，但面色紅潤，不見老態，正對著石壁看書。採藥人以飢餓告之，老翁給他薯蕷(即山藥)吃，並指點他出山之路。採藥人走了六天才回到家，而仍不知飢餓，由此方知薯蕷功效神奇。

當然以上都是民間傳說，至於山藥真正的起源，已經無從考證。而「山藥」之名，應當是出現在宋代。在唐以前，山藥名為「薯蕷」，唐時為避唐代宗李預諱，改名為「薯葯」，宋時為避宋英宗趙曙諱，又改名為「山藥」併流傳至今。

【山藥豆的營養價值】

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。山藥豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。山藥豆補而不膩,香而不燥。

【山藥豆藥用價值】

性味：味甘、性平

歸經：入脾、肺、腎三經

功效主治：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。主治腎虛,精虧,陽痿,遺精,早泄等症。

【山藥豆的功效】

健脾益胃、助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨。

【山藥豆美食】

山藥豆跟山藥一樣，養肝補腎，是滋補養生的佳品。在農村的朋友，以後千萬不要將山藥豆扔掉，實在可惜。城市裡朋友，也可以買一些山藥豆來食用。營養價值非常高。下面小編推薦給大家幾款山藥豆製作的美食。大家可以在家試著做一做。

椒鹽山藥豆

材料：山藥豆，鹽，胡椒粉，花椒粉，麵粉

製作方法：

1.、山藥豆用水沖洗，放入適量麵粉反覆搓洗，洗凈上面的雜質。

2、洗好的山藥豆上鍋蒸10分鐘。

3、蒸山藥豆時可以炒制椒鹽，炒鍋燒熱，放入鹽、花椒粉和胡椒粉小火慢炒，炒出香味即可。

4、蒸好的山藥豆拌上炒制好的椒鹽即可食用。

冰糖山藥豆

材料：山藥豆、冰糖、水

製作方法：

1、山藥豆洗凈，穿在竹籤子上

2、準備好冰糖，鍋里放一點油，然後放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀

3、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然後插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

山藥豆葯膳湯

材料：山藥豆5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1隻

製作方法：

1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然後加入高湯或開水。

2、水煮沸后將肉撈至湯罐中。

3、再把洗凈的葯料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘

4、出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，即可食用。

功效：中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥豆、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之後的病人。