「黃曲霉毒素」，毒性竟然比砒霜大68倍

變質食物 不合格的食用油里黃曲霉毒素多得嚇人，危害健康。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。

它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素

黃曲霉毒素在農產品中幾乎無法避免，不想餓死的人類也只好無奈地吃下一些。世界各國，都只能設定一個「限量標準」。不超過那個標準，危害就小到可以忽略了。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素B1最為多見，其毒性和致癌性也最強。家庭自製發酵食品也能檢出黃曲霉毒素，尤其是高溫高濕地區的糧油及製品種檢出率更高。

黃曲霉毒素被世界衛生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，僅次於肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。據悉，黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物 肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡

人類健康受黃曲霉毒素的危害主要是由於人們食用被黃曲霉毒素污染的食物。所以大家購買糧油食品時切勿買三無產品，不吃發霉食物。