別再傻傻買摻假蜂蜜啦！老蜂農教你怎樣快速鑒別真假蜂蜜，實用！

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等。

隨著對蜂蜜保健功能的認識，人們對蜂蜜的需求量也越來越大，但是片面追求物美價廉的消費誤區，令假蜂蜜大行其道。一位養蜂18年的老蜂農面對越來越多的假蜂蜜，痛心疾首，下面教大家怎樣鑒別真假蜂蜜。

一、看結晶：真正的純蜜在氣溫14度以下會慢慢結晶，在氣溫14度以上會慢慢化開，結晶是由於蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，純粹的物理現象，結晶后不會降低蜂蜜的營養價值，反而起到保鮮的作用。

二、看水分：不同季節和地區的蜂蜜，本身含有的水分會不一樣，但是不管含水量多少，滴一滴純蜂蜜在一張紙上，都會始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，而摻水的蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多，最後浸透紙。

三、聞花香：單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，純蜂蜜氣味純正、自然、有淡淡的植物味的花香，摻白糖的蜂蜜會有蔗糖味，有的會是香料味，聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

四、看氣泡：用力搖動瓶子，沒有加工過的原蜂蜜會產生大量的氣泡，蜂蜜會變渾濁。靜置幾分鐘后，氣泡由下至上會慢慢平息消退，有時氣泡會維持2小時之久。假蜂蜜產生的氣泡少，且容易消退。

五、原蜜與加工蜜的區別：原蜜就是直接從蜂房中搖出來的蜂蜜，沒有任何加工和添加劑，原蜜比較稀，溫度高會發酵，脹氣，原蜜蜂的營養價值很高。加工蜜就是在超市看到的蜂蜜，把原蜜經過高溫熬制，脫水后成為液態蜜，很濃稠，經過高溫殺死酵母，阻止發酵，濃縮提高賣相。加工蜜一點營養成分都沒有了。