家常菜美食，簡單自製香辣可口開胃的醬香泡椒小五彩椒……

腌制好了的醬香泡椒小五彩椒

五顏六色的小五彩椒，除了可以當盆景，還可以與嫵媚多姿的花花比拼多彩世界以供觀賞，還還還可以重點是吃！

怎麼吃？醬香泡椒小五彩椒肯定是讓人慾罷不能的......

菜市裡有售賣的小五彩椒

那這裡有一個非常簡單實用的腌制泡椒小五彩椒的方法，這個方法會帶來各種驚喜！

1.先說材料，秋季就豐收小五彩椒啦，所以挑選好的小五彩椒，是關鍵的第一步啦。

從顏色看，紅了的小五彩椒，就是老了的彩椒，帶紫色的呢，就是還需過一段時間才變紅色，但這都不重要，顏色不重要，重要的是小五彩椒顆粒要飽滿，肉質豐滿，醬腌出來才脆，更香。這個跟紅辣椒青辣椒是一個道理。

所以要挑選顆粒要飽滿，肉質豐滿的小五彩椒哦。如果是乾瘦沒肉的小彩椒，吃起來就只有一張皮，沒啥吃的啦。

要一口，就蹦汁出來

2. 其次就是與小五彩椒搭配的配料，很簡單，就是大蒜瓣。

小彩椒跟大蒜瓣的比例可以是5：5，或者6：4，或者是7：3 。

不過有個例外，如果特別喜歡吃大蒜瓣的，可以單獨用同樣的方法腌制大蒜瓣，也是很不錯的。

3. 其三，需要適量的冰糖。冰糖起到增鮮、緩解辣味的作用。不放也是可以的。

如果單獨腌制大蒜瓣的話，也可以不放冰糖了，這個也是看個人喜歡。

4. 最後，重點，就是生抽！

把小五彩椒、大蒜瓣剝皮洗乾淨，瀝干水分。

瀝干水分的彩椒、大蒜瓣、冰糖一起裝進罐子或者傳統的泡菜壇，不要裝的太滿，材料占容器的7分空間，倒入生抽蓋住所有材料，密封起來就可以啦。生抽很鹹的，不用放鹽，不用放鹽！

如果是用罐子裝的話，建議有時需要打開蓋子放點氣，因為腌制發酵過程中會產生很多的氣體；傳統的泡菜罈子的話，氣體是可以頂出蓋子的，旁邊有水自動封住，所以不用再去人工放氣了。

辣椒的皮上包著一層膜，所以腌制的時間比較長才入味。想要快點的話，用牙籤在辣椒上戳小洞吧。

如果光想吃醬香大蒜瓣的話，腌制方法一樣的，不放小五彩椒和冰糖，直接加生抽就可以腌制了。

記住，應季的材料才是最好的！

如此簡單的方法，你想試試嗎？趕緊轉發分享收藏哦，歡迎評論討論！