北方人和南方人吃飯到底有何差異？

在南北地區吃上面你們有沒有這種感覺，一提起北方人吃飯首先就想到面，但北方人一提起南方人吃飯就是米。我作為北方人周邊的許多朋友還有中老年人出門在外時，有個三天沒吃到麵條就受不了，想得慌。同樣的我有幾個南方的朋友來到我們這裡玩，也吃不慣我們北方的飯，特別是早上我們經常喝的麵疙瘩（就是用麵粉做的麵湯），南方人根本就喝不了。

那吃米飯和吃麵食？除了口感以外，米和面到底哪裡不一樣呢？

大米的主要營養成分是:蛋白質、還含有少量的糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等

熱騰騰的米飯

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，我們可以看到它們含的成分差不多。

在消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說，米飯含水量比饅頭、餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因之一。

在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40%的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中「醇溶蛋白」含量低於20%，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面米和面差不多。

在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素B1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。

總而言之，二者的差異確實不大， 北方人適合吃面，南方人適合吃米。根據自己的喜好，合理搭配就好。

我要趕快去想想，中午是吃米飯還是麵條了？