維生素C,你知道多少

1934年的今天,美國教授查爾斯•葛蘭•金首先分離出人體必需的維生素C,從此人類逐漸遠離敗血症的折磨。維生素C能預防感冒嗎?長期服用是否能提高免疫力?維生素C與蝦同食會不會中毒?

維生素C不能預防治療感冒

誤區:維生素C又稱抗壞血酸,在感冒病人臨床治療中,醫生也通常會加入少量維生素C。因此,服用維生素C能預防感冒。

真相:當人體感染細菌時,會產生大量的氧化自由基。維生素C具有抗氧化的作用,可減輕氧化自由基對人體的損害。但維生素C減輕癥狀的證據僅限於此,攝入只是起輔助性治療作用,在維生素C預防感冒的問題上,沒有充分的科研證據。

過量服用維生素C或引發腎結石

誤區:維生素C是人體需求量最大的營養素之一,能提高免疫力,補點維生素C可增強「保險」。更何況還有一些營養家私下承認,他們自己也服用維生素C片劑。

真相:根據中國營養學會建議,12歲以上的人需保證每天攝取100毫升的維生素C,對於普通人來說,通過日常飲食已經能夠獲得規定的維生素C劑量。過量懾入維生素C會導致胃腸紊亂、腎結石和過量鐵吸收。

維生素C與蝦同吃不會中毒

誤區:蝦類等軟殼食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物,在服用維生素C之後,無毒的五鉀砷轉變為有毒的三價砷,又稱為三氧化二砷,這就俗稱的砒霜!

真相:海鮮里的砷主要以有機砷的形式存在,不超過總含量4%的無機砷基本上會被原封不動排出體外。假設被吃進肚子里的五價砷全部還原得到了三價砷,需要吃下整整150公斤蝦,才能得到致死量下限的100mg砒霜,以「保證」被毒死。

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