要說《我的前半生》里亮點很多，其中最能彰顯主角品味的「配角」，當屬日本的清酒之王「十四代」。

「十四代」是日本當之無愧的清酒之王，限量生產，價格昂貴，人氣頗高，地位堪比法國的羅曼尼·康帝。

在2008年八國首腦高峰會，十四代被日本政府選為招待外國元首的酒，從此名聲更噪。

最初的十四代

十四代於上世紀90年代在日本市場驚艷上市，以其擁有極具辨識度的圓潤甜美的蜜瓜香氣，在眾多清酒品牌以鮮味、辛辣的口感中鶴立雞群，被追捧成「清酒之王」。售價比同等品質的清酒高出幾倍、甚至數十倍。

如今，多半的日本清酒廠刻意追求高端系列產品的清潤果香，這也是十四代掀起的潮流。

十四代矜貴之處是限量生產，十四代本身有幾十款酒，價錢級數都不同。其中名為「十四代大極上諸白龍泉」最為矜貴。

龍泉，就是採用稱為龍之落的米釀製，米由酒廠自家種植。酒廠更會視乎當年米種的質量決定是否釀造龍泉（就像柏圖斯在年份不好的時候，也會放棄釀造），故極為罕有。

龍泉中的十四代大極上諸白龍泉，包裝華麗，釀造該酒的米種亦已停產，令該酒變得更為矜貴。

十四代是由山形縣的高木酒廠釀製。90年代，高木酒廠第十四代傳人剛畢業，正值日本經濟泡沫爆破。由於釀酒師人工貴，很多酒廠請不起，這位傳人打破傳統，做老闆兼做釀酒師。

剛起步的時候，十四代賣得相當便宜，后經日本傳媒報道，聲名大噪。

十四代到底有多貴？

在十四代等級眾多的酒款中，入門級特別本釀造酒款「本丸」售價約為2,700元（人民幣），而作為頭牌的純米大吟釀酒款「龍泉」價格已直逼3萬元。要知道，其他酒廠即便最頂級的純米大吟釀也少有售價3,000元以上的酒款。

乍一聽，許多人可能會覺得3萬並不是個驚人的數字，因為十四代的售價和羅曼尼康帝一比並不算什麼。然而，考慮到頂級葡萄酒強大的陳年和發展潛力，清酒這般貴的價格真是令人咂舌，因為，清酒出廠后需在1-2年內飲用，最好是1年內，並不會隨著時間的流逝而升值。

所以，老卓這酒，藏得不是很明智啊！

清酒的精粹

日本清酒是米酒，原材料包括米及米麴，經不同步驟處理。故不同米製成的酒，口味不同，如一些較辛口、一些較甘甜。

日本政府為清酒劃分 9個等級，以精米程度劃分等級。

清酒的用米，和食用大米是不同的。

清酒也稱日本酒，是以酒米、天然礦泉水為原料，經制曲（米麴）、發酵、澄清等工序製成的一種發酵酒。

需要注意的是，釀造清酒所用的酒米，和我們食用的米是不一樣的。酒米有3大特點：

1. 粒大，顆粒更飽滿；

2. 芯白，即米粒中心呈乳白色。一般的食用米中，澱粉均勻分佈在米粒內，故呈透明狀，經過特殊培育的酒米會在生長時將澱粉集中在中心，內部空隙大，易於麴菌菌絲進入內部繁殖，加快糖化分解過程；

3. 蛋白質含量低。釀酒時，蛋白質會使清酒產生不純正、不清爽的口感，破壞平衡性。

之後的內容中，公子將繼續為大家介紹日本清酒的分類及品質高低的判斷標準，請大家持續關注~