蔬菜也有毒？這種食物吃錯了傷肝，傷胃

人類發展的過程即是對自然不斷選擇的過程，科技的進步、經濟的全球化、對自然的改造等等，都一直影響著我們生活方式的改變。在食物的選擇上，人類的口味也是一直在變，從摘拾野果到狩獵為生，再到如今的主動選擇，充分展現了環境對食物選擇的重要性。

現今時代，擺脫了物質頻發的情況，曾經被奉為珍奢的肉食，也已經成為普通民眾日常生活中常見的食品。隨著人們消費觀念的急劇變化，人們對食物質量的要求有所提升，到現在，更講究飲食習慣的健康與平衡。

蔬菜作為人們日常飲食中必不可少的食物之一，是重要的綠色食品，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。據統計，人體必需的維生素A、C的大部分來自蔬菜。目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現。

但是蔬菜也有毒，並非所有的蔬菜都對我們的身體有益處，或者說有很多蔬菜很容易因為處理不當，而對人體造成危害。

錯誤的食用方法——蔬菜有毒

傷肝蔬菜——無根豆芽

無根豆芽在加工的時候使用了除草劑，然而除草劑中含有致癌等物質，進入肝臟內肝臟無法代謝，導致肝內聚集並在體內擴散，導致身體中毒。

傷肝蔬菜——秋扁豆

老扁豆豆子中含有聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。而豆莢中則含有一種溶血素。人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等癥狀，傷肝沒商量!

傷肝蔬菜——新鮮黃花菜

新鮮黃花菜內含有秋水仙鹼，這是一種劇毒物質，食用后輕則噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷、肝衰竭，真是傷肝沒商量!

傷肝蔬菜——腐爛的生薑

生薑在長時間存放后如果受潮等因素會導致腐爛，而發生變化的的生薑會產生黃樟素，如果人吃了含有黃樟素高的東西，會引起肝細胞中毒，造成肝損傷。

傷胃——腐壞地瓜皮

呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體會損害肝臟，並引起中毒。而且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。

傷胃——柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

雖然胡蘿蔔素對人很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

菠菜中含有大量的草酸，不宜過多食用。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒髮育不良，還會影響智力發育。

八種果蔬皮是「良藥」

冬瓜皮：消暑、健脾、利濕

黃瓜皮：抗菌、消炎

香蕉皮：潤肺腸、通血脈、增精髓

蘋果皮：收斂、幫助降壓

梨皮：清心潤肺、止咳化痰

柚子皮：理氣、化痰、止咳、平喘