國際素食日：低脂高纖多維生素 節能減排

全球變暖對上百萬人的健康造成「現實的真實的威脅」，多乘坐公共交通，綠色出行已經是大家的共識，多食素也能節能減排，11月25日是國際素食日，大家一起來食素吧！

　　適度食素有利於節能減排

　　素食有很多的好處：減少溫室氣體排放；減輕空氣污染；減少心臟病、肺部疾病和其他急性疾病的發生。

　　適度食素是節能減排，應對氣候變化的措施之一。

　　目前，在全球人類活動產生的溫室氣體中，食物生產行業的溫室氣體排放量佔了四分之一到三分之一，其中大部分要歸咎於畜牧業。此外，人們常常低估飲食習慣對氣候變化的影響。例如，在美國，一個四口之家因為吃肉而導致的溫室氣體排放量，比開兩輛汽車排放的溫室氣體多。但在討論全球變暖問題時，人們往往只談汽車，而忽視了吃肉的影響。

　　大家都食素 2050年會發生什麼？

　　牛津大學馬丁學院的MarcoSpringmann和同事進行量化研究——如果所有人都變成了素食主義者，到2050年會發生什麼情況。

　　他們用計算機模擬了2050年全球人都吃素的情景，結果顯示，如果不吃紅肉，與食品生產相關的溫室氣體排放量將下降60%左右；如果全世界的人都變成嚴格的素食主義者，溫室氣體排放量將下降70%左右。

　　「我們想知道需要做些什麼，才能避免氣候變化達到危險線。結果發現，與食物相關的溫室氣體排放量，在溫室氣體總體排放量中必須維持穩定比率。」MarcoSpringmann說。「這種情況不太現實，但它凸顯了一件事：與食品相關的溫室氣體排放，在未來佔據重要地位。」

　　冬季吃什麼素食

　　1、冬筍：具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。

　　2、冬菇：熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

　　3、白蘿蔔：其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。

　　4、白菜：微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。

　　5、蘋果：利於保持血糖的穩定，預防膽結石有良好的作用。

　　6、橙子：含有豐富的維生素C、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質，歷來被稱為「療疾佳果」。

　　7、冬棗：含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預防感冒。

　　素食趣聞

　　周一請吃素

圖片來源：素食星球

　　當地時間2014年9月21日，數十萬民眾在紐約展開大遊行，敦促國際社會加緊應對氣候變化。此次大遊行是為9月23日召開的聯合國氣候變化峰會而舉辦的，獲得了聯合國和紐約市政府的支持，是史上最大規模的應對氣候變化遊行之一。

　　氣候變暖 阿拉斯加棕熊改吃素

　　高緯度國家的國寶棕熊，站在溪水中與鮭魚奮戰的畫面總是讓人直呼好可愛！每年夏天吸引全世界愛好大自然的遊客到阿拉斯加一睹棕熊獵食景象，但是全球暖化悄悄改變棕熊的棲地生態，科學家發現，個頭大的棕熊現在已經不吃鮭魚了，改吃一種極地生長的接骨木果實。

　　挪威軍隊每周的「無肉日」

　　挪威軍方表示，計劃讓軍隊每周吃素一天，以對付新「敵人」——氣候變化。軍隊將每個星期一定為「無肉日」，全部素食，旨在減少消耗肉食，因「生產肉食嚴重助長氣候變暖」。按照該計劃，挪威軍方估計每年可以減少150噸肉食消費量。軍方強調，這麼做「不是為了省錢」，而是為了減少消耗對生態並不友好的肉食。