為什麼橘皮泡水用陳不用鮮？

橘子（俗稱橘子），冬季南北方的當家水果，想必大家再熟悉不過了。橘子渾身都是寶，果肉鮮美多汁自不必說，橘皮、橘絡更是常用的優質中藥。

陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。主產於廣東、福建、四川、浙江、江西等地，以廣東新會的廣陳皮最為道地。廣陳皮主要來源於橘的變種茶枝柑和四會柑，為橘子皮晒乾后的產物。因存放的時間越長就越好，能發揮出的功效與作用也越好，故曰「陳皮」。陳皮作為一種藥材已有悠久的歷史，始載於《神農本草經》，其氣香、味辛、微苦，理氣健脾，燥濕化痰。《本草綱目》記載：「療嘔哆反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒」，「其治百病，總取其理氣燥濕之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升葯則升，同降葯則降」。陳皮辛散溫通，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏，又能健脾寬中，用於肺氣壅滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症，常與木香、枳殼等配伍應用。陳皮苦溫燥濕，常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用，治如平胃散。濕痰壅肺、痰多咳嗽的常與半夏、茯苓同用，如二陳湯。脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人蔘、白朮、茯苓等配合應用，如六君子湯。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣葯之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。

但是大家要注意，不建議用鮮橘皮泡水喝。因為隨著種植技術的改進和保鮮技術的應用。近些年，果農摘下橘子后大多用保鮮劑浸泡后再上市。保鮮劑為一種化學製劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。即使未用保鮮劑泡過的鮮橘子皮代茶飲，也發揮不出它應有的療效。橘皮之所以在中藥中叫做陳皮，是因為一般要放置隔年後才可以使用的。南北朝著名醫學家陶弘景提出：「橘皮用陳久者良」。據研究證明，陳皮水煎劑中有腎上腺素樣的成分存在，但此成分穩定，煮沸時不被破壞。數年後此揮髮油含量大為減少，而黃酮類化合物的含量相對增加，這時陳皮的藥用價值才能充分發揮出來。

橘絡，橘子身上的又一寶。為果皮內層筋絡。《本草崇原》記載，「橘瓤上筋膜，治口渴吐酒，煎湯飲甚效，以其能行胸中之飲，而行於皮膚也。」 橘絡，性平、味甘苦，入肝經、脾經，理氣化痰是它最重要的藥用功效，平時可以用於經絡氣滯和久咳不好以及痰中帶血等多種疾病的治療。橘絡可以活血，能軟化血管，加快血液流動，減少膽固醇的生成，平時多食能預防冠心病和心臟缺血。橘絡是天然的抗癌物質，橘絡中含有一種名為路丁的物質，這種物質進入人體以後能提高細胞活性，減少病毒對細胞的傷害，從而也就抑制了癌細胞的生成，平時多食用一些能起到不錯的防癌抗癌作用。所以吃橘子的時候不要把橘瓣上的脈絡去得太乾淨。