眾所周知，在我們的日常生活中，水是最不可或缺的一個元素。甚至可以說，我們的生活離不開水。既然水這麼重要，那麼它的安全性就應該值得我們去關注。之前有報道宣稱一定要用煮沸過的開水或者已過濾掉氯的水來蒸東西，因為氯有致癌的危險。自來水中的氯，真的有這麼可怕嗎？讓我們來一起看。

水中的氯是怎樣出現的？

自然界的水天然含有各種細菌，經過管道系統傳送到家家戶戶，微生物污染是食源性疾病最常見的致病因素，如果不進行滅菌處理的話，就成了「細菌培養液」，即使再把它們加熱滅菌，對經產生的毒素也往往無能為力。所以，在源頭就進行滅菌處理，並在自來水系統中保持抑制細菌生長的能力，就成了飲用水安全至關重要的一個方面。

目前最常用的滅菌手段是加氯。通常，把氯氣或者二氧化氯通入水中，形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強的氧化能力，能夠殺滅多種細菌。氯氣、二氧化氯、次氯酸、次氯酸根，都不穩定。在光照、加熱等條件下，會進一步轉化成鹽酸、氯酸，也會形成少量的其他含氯化合物。

在自來水中會留下很少次氯酸和次氯酸根，來實現對細菌的抑制。換句話說，自來水中需要一定的「余氯」存在才能保證自來水在輸送過程中的安全。

水中的余氯會有多大影響

實際上，人類在過去的這麼多年時間裡，探索過很多種殺滅飲用水中的微生物的方式。在每一種殺菌方式背後必然會帶來一些問題，就是會產生殺菌副產物。有一些殺菌方式所產生的副產物會對我們的健康造成影響。但儘管如此WHO等機構還是認為這些殺菌副產物所帶來的健康的負面影響要比不滅菌所導致的真實風險要來的小。

氯氣或者二氧化氯應該算是是自來水殺菌的方案其中最經濟高效的一種。儘管不如臭氧滅菌那麼「高級」，但效率與成本的優勢使得它依然在世界許多地方廣泛使用，因為廣泛的使用，所以大家對它的安全性也就有了比較多的研究。

既然能殺菌，自然會有一定的毒性。IARC（國際癌症研究中心）在「致癌分類」中，把氯分為「第三類」，跟咖啡因同級，意為「目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物」。

WHO的自來水余氯標準是根據動物實驗來制定的。在動物實驗中，「無可測不良反應劑量」（NOAEL）是每天每公斤體重15毫克。採用100的安全係數，得到人體的「每天耐受量」（TDI）為每天每公斤體重0.15毫克。假設這些氯全部來自於飲用水，得到自來水的允許含量為每升5毫克。而根據我國關於自來水的國標《生活飲用水衛生標準》，自來水中的余氯含量遠低於每升5毫升。

我國關於自來水的國標《生活飲用水衛生標準》，自來水中的余氯含量遠低於每升5毫升。

從氯的化學性質來說，氯氣有強烈刺激性氣味的氣體，當水中氯的含量超過每升2毫克時，多數人就能聞得出來。

總結

看來，只要沒有聞到或者嘗出自來水中這種略帶刺激的味道的氯味，就不用擔心水中的余氯。就算能聞出嘗出，它的含量也是受國家嚴格把控的。所以，我們不用太擔心自來水中氯會過量的問題。為了國家的食品安全，食品用水能長久保持住國家標準，防治水污染是一個社會各界都要重視起來的問題，唯有重視起來了，保護好水資源，我們的人民才能源源不斷地喝到乾淨衛生的水。